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香芋红豆驴打滚

菜谱编号:287-917
香芋红豆驴打滚是【柔蓝水晶】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香芋红豆驴打滚”。
香芋红豆驴打滚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一。因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不嚼,细细品为最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。

香芋红豆驴打滚主厨:柔蓝水晶

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
糯米粉:55克水:80克
芋头馅:60克红豆莲子馅:25克
辅助料用量
熟黄豆粉:30克黄油:8克

香芋红豆驴打滚的做法步骤

第十步:在糯米皮的一端,挤上一条芋头馅。

香芋红豆驴打滚做法第十步骤

第一步:准备好原用食材。

香芋红豆驴打滚做法第一步骤

第十一步:再摆上一条红豆莲子馅。

香芋红豆驴打滚做法第十一步骤

第五步:然后放入微波炉中加热1分钟,取出来搅拌一下,继续加热50秒,整体就全部熟了。

香芋红豆驴打滚做法第五步骤

第十五步:最后在熟黄豆粉中滚一圈,让表面裹满黄豆粉。

香芋红豆驴打滚做法第十五步骤

第四步:用翻拌的方式,将面糊调匀。

香芋红豆驴打滚做法第四步骤

第九步:用擀面杖将糯米团擀开,擀成长方形。

香芋红豆驴打滚做法第九步骤

第十三步:从有馅的一端卷起,尾端边缘的皮要擀薄一點。

香芋红豆驴打滚做法第十三步骤

第十二步:最上面,再挤一条芋头馅,用勺背抹平。

香芋红豆驴打滚做法第十二步骤

第八步:将糯米团表面裹上一层熟糯米粉。

香芋红豆驴打滚做法第八步骤

第二步:将水磨糯米粉倒入网筛中过筛。

香芋红豆驴打滚做法第二步骤

第七步:糯米团的粘性非常强,抓起再摔下,反复使糯米团更筋道。

香芋红豆驴打滚做法第七步骤

第六步:等糯米团不烫手時,放入黄油揉匀。

香芋红豆驴打滚做法第六步骤

第十四步:要卷得紧一些,直到卷完,把封口捏紧一些。

香芋红豆驴打滚做法第十四步骤

第三步:加入水。

香芋红豆驴打滚做法第三步骤
香芋红豆驴打滚做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果糯米团在擀的时候一直回缩,要擀一擀,松弛几分钟,这样就不会回缩了。
2·也可以用蒸的方式,需要蒸15分钟左右。用微波炉快还省事。
3·我使用的内馅都是现成的,可以用自制的,也可以在超市买现成的。

相关食材:香芋红豆

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香芋红豆驴打滚。

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