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肉松蛋糕卷

菜谱编号:201-738
肉松蛋糕卷是【婧-椛氺冄】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分26个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。
肉松蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我爱肉松蛋糕卷、肉松面包卷。但是外面买的,偏甜了,还是自己做的更合自己的口味。在悠闲的周末午后,给自己做一份肉松蛋糕卷,外加一杯香蕉奶昔作为下午茶,简直惬意极了!

肉松蛋糕卷主厨:婧-椛氺冄

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个色拉油:40克
蛋黄用白砂糖:10克牛奶:40克
低筋面粉:80克盐:2克
蛋清用白砂糖:45克--
辅助料用量
沙拉酱:若干肉松:若干
海苔:一张--

肉松蛋糕卷的做法步骤

  • 第三步:往蛋黄中10g白砂糖。
  • 第十九步:在蛋糕上铺上一层肉松。
  • 第十七步:将烤盘放入预热好的烤箱中,烤箱中下层,180度,20分钟。烤制好后,双手拎着两边的锡箔纸,将蛋糕拎出烤盘,小心剥开四周的锡箔纸。
  • 第一步:准备两个无水无油的盆子。蛋黄蛋清分离,分装两个盆子里。
  • 第十八步:另准备一张锡箔纸,把蛋糕倒扣在上面,趁热把烤蛋糕的锡箔纸撕去。在蛋糕上涂上沙拉酱,涂抹均匀。
  • 第二十三步:将蛋糕卷卷起来,放入冰箱冷藏15分钟定型。
  • 第七步:因为蛋黄搅拌之后,有气泡,这时候筛入低粉,低粉进入气泡中,会出现气泡面粉团,导致蛋黄液和低粉无法搅拌均匀。这时候可以将蛋黄液过筛一次。这样蛋黄液和低粉就能充分混合均匀了。
  • 第十步:打出大泡泡后,加入15g白砂糖,换中档打发。
  • 第十六步:将蛋糕糊,倒入铺了锡箔纸的烤盘中,在案板上轻震几下,震出大气泡。
  • 第二十二步:海苔另一面,也涂上沙拉酱。
  • 第十四步:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,上下翻拌均匀。
  • 第二十四步:定型好的面包卷。
  • 第五步:将蛋黄用手动打蛋器,搅拌均匀。
  • 第四步:往蛋黄中加入40g牛奶。
  • 第二十六步:最后,在小面包卷的两端涂抹上沙拉酱,沾上肉松。肉松蛋糕卷就做好啦!
  • 第二十一步:将海苔,涂沙拉酱的一面,盖在肉松上。
  • 第十五步:把蛋黄糊倒入剩下三分之二蛋白的容器中,上下翻拌均匀。这样蛋糕糊就做好了。
  • 第二十五步:将面包卷切块,分成小面包卷。
  • 第十三步:打发好的蛋清。蛋清制作过程结束。
  • 第六步:往蛋黄液中筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 第十二步:打到蛋白比较浓稠,出现纹路的时候,加入剩下13g白砂糖。继续打至干性发泡。
  • 第九步:往蛋清里加入2g的盐,开始低档打发。
  • 第八步:搅拌均匀的蛋黄糊。蛋黄制作过程结束。
  • 第二十步:取海苔一张,涂上一层沙拉酱。
  • 第二步:往蛋黄中加入40g色拉油。
  • 第十一步:打出细泡泡后,加入15g白砂糖,换高速打发。
  • 菜谱标签:烘焙蛋糕
    相关食材:肉松

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的肉松蛋糕卷。

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