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酱牛腱子

菜谱编号:468-867
酱牛腱子是【小芒姐】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要一天,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱子”。
酱牛腱子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近减肥每日早餐都吃轻食,牛肉、鸡肉和鱼虾是再好不过的补充蛋白质的肉食了,今天先分享一个酱牛肉的方子,其他几种食材在之后推出。

酱牛腱子主厨:小芒姐

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:一天难度:高级
菜谱主材料
牛肉:3 公斤--
辅助料用量
小洋葱:1颗--

酱牛腱子的做法步骤

  • 第八步:加水,没过食材即可。压力锅上压30分钟(可根据肉块大小适当调整时间)。
  • 第七步:加入酱料、蚝油和冰糖。
  • 第九步:泄压后用筷子插一下肉块中间,相对轻松可以插入就是比较合适的。
  • 第二步:浸泡后倒掉血水,用厨房纸巾吸去多余水分。
  • 第五步:放入压力锅,倒入剩下腌料汁,放入小洋葱和炖肉料包。
  • 第三步:加入老抽、生抽、食盐,给它们来个按摩,使牛肉上色均匀,盐可以在切口处多按摩一会。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏腌制10小时以上。(我这个腌制了20个小时,期间翻动几次)。
  • 第一步:牛腱子切块后冷水浸泡2小时以上,期间换水。
  • 第六步:平时我是加干黄酱的,今天没买到,买了这种熟酱。
  • 第四步:时间到,取出,是这个样子滴。
  • 第十步:取出,放凉后放入冰箱冷藏,吃的时候切片即可。
  • 酱牛腱子做法技巧/窍门/补充说明:

    1·因为腌制时间长,所以我放了粗盐,如果着急吃腌制时间不能太久的话可以换成细盐。
    2·冰糖量可根据喜好自行调整,我平时放干黄酱的话冰糖会放相对多一些。
    3·吃不完的牛肉也可以切片后分装好在冰箱里冷冻,不过为了保证口味和健康,也要尽快吃完哦

    相关食材:牛腱子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酱牛腱子。

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