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自制剁椒

菜谱编号:202-016
自制剁椒是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制剁椒”。
自制剁椒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红辣椒又下来了,市场一片一片的红,特别的好看。原来不太喜欢吃剁椒,自从去年自己做了一次剁椒,就喜欢上了剁椒。自己做的剁椒干净,吃着放心,用来做什么菜都可以,特别是剁椒鱼,真是太美味了。

自制剁椒主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
红尖椒:1500克大蒜:220克
姜:150克高度白酒:150ML
盐:200克--
辅助料用量
白糖:20克--

自制剁椒的做法步骤

第一步:·红尖椒净重1500克。用干净的毛巾一根一根的擦干净,不要用水洗·

自制剁椒做法第一步骤

第四步:搅拌成半成品,(红辣椒的皮有點厚,用手动切菜機是搅不碎的)

自制剁椒做法第四步骤

第十步:放入盐和白糖,倒入白酒。

自制剁椒做法第十步骤

第二步:先将辣椒切成小段。

自制剁椒做法第二步骤

第十一步:充分的搅匀。

自制剁椒做法第十一步骤

第七步:建议大蒜和姜都用手工剁碎,这样保持了原有的味道。

自制剁椒做法第七步骤

第八步:将剁碎的蒜末、姜末也放入辣椒碎的盆中。

自制剁椒做法第八步骤

第九步:准备65度高度白酒、盐、少许的白糖。

自制剁椒做法第九步骤

第五步:再放在菜板上剁成小碎块。(不要用快速粉碎機,高速会使辣椒变味)放入盆中。

自制剁椒做法第五步骤

第三步:放入蔬菜搅拌器中。

自制剁椒做法第三步骤

第十二步:装入容器中。放入冰箱冷藏。一个月以后即可食用。

自制剁椒做法第十二步骤

第六步:大蒜220克,姜150克。(这个配比出来的味道还不错)

自制剁椒做法第六步骤
自制剁椒做法技巧/窍门/补充说明:

辣椒、大蒜、姜不要用快速粉碎机,高速会使食材变味,没有清香的感觉。

相关食材:剁椒

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的自制剁椒。

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