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蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解

菜谱编号:202-033
蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解是【巧奇蓝朵手工烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解”。
蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

接触烘焙好多年了,一直没有通过文字的形式将制作过程写下来,突发奇想以后就将每一款烘焙作品的过程通过微博形式发布,有时真感觉人是在变的[围观],要放在几年前我可不愿意对着电脑一顿狂敲,环境改变人呐[钟],首先从最拿手的蔓越莓曲奇制作开始(我是懒人,因为蔓越莓曲奇不需要将黄油打发而且不用挤花,这两部就省去很多力气,蔓越莓曲奇也是步骤想对最简单的,对于迫不及待想吃到美味的吃货来说再合适不过了)。

网上现在流行君之的方子,铺天盖地的,但是看了君之的方子感觉做出来肯定甜腻,而事实大家也确实反映如此,下面我就将自己的方子共享一下[得意地笑],其实所有烘焙的方子都相差不多,只是在某一个点上的用料的加减而已,此款适合追求清香淡雅的朋友,自认为美食就是这样,不需要浓香艳烈,需要你细细品味,这才叫美食,扯太多了下面进入正题,不要认为步骤多繁琐,为了描述清楚我只是将每步细化了。

蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解主厨:巧奇蓝朵手工烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:120克全蛋液:20ML
动物黄油:65克糖粉:30克
辅助料用量
蔓越莓:30克--

蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解的做法步骤

第八步:用保鲜膜将步骤6搅拌好的成品包上并修整成合适的尺寸,炒修整成了5厘米(长)×4(厘米)款的宽的,工具就是塑料尺子拍打挤压,网上有卖修整器的,但感觉没有必要,手工讲究的是动手的过程,乐此不疲,将修正后的成品放入冰箱冷冻室冷冻1小時,是冷冻不是冷藏哦。

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第三步:将鸡蛋打散成全蛋液,分三次倒入搅拌好的黄油中,每次倒入搅拌1分钟后再倒入下一次。

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第二步:将软化的黄油倒入糖粉后用手动搅拌器搅拌约5分钟,考验你臂力的時候到了,最好 不要用电动的,电动的容易将黄油打发,此步骤是将黄油彻底搅拌开不是打发,这步很关键。

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第七步: 将过筛后的低筋面粉一次性倒入步骤4完成的黄油中,用刮刀搅拌均匀。

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第十步:将烤箱上下管调节至160℃,预热3分钟,将切好的成品摆入烤盘,烤盘中垫上防油纸或防油布,烘焙15分钟,每个烤箱温度可能存在差别,所以为了摸透自己的烤箱的脾气,建议時刻观看烤箱内部曲奇饼干的颜色,颜色不要出现深色焦糊的颜色就可以,烤熟了的颜色会比放进去時略深一些,時间到后将烤盘拿出,室温下冷却20分钟,各位就可以尝到自己亲手制作的美味了。

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第五步:将切好的蔓越莓倒入搅拌好的黄油中,用橡皮刮刀搅拌均匀。

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第四步: 将蔓越莓切碎,因为自己买的蔓越莓个头比较大,切碎了后在烤制过程中容易将味道散发出来,味道和口感会更好些。

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第六步:将低筋面粉过筛,此步骤主要作用是将结块的面粉过滤掉,以免在烤制过程中打结结块影响口感。

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第九步:将冷冻后的成品切成接近1厘米后的形状,不要切的太厚,这样的厚度才能与此方子烘焙時间及烘焙温度能匹配。

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第一步:首先将黄油切成小块室温软化,软化到手指轻轻一按就可以变形的状态。

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蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解做法技巧/窍门/补充说明:

黄油一定不要用电动搅拌器搅拌,黄油不需要打发状态,切片厚度小于等于1厘米,糖粉与黄油要搅拌均匀

菜谱标签:烘焙
相关食材:蔓越莓

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓曲奇饼干(不甜腻版)制作过程图文详解。

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