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蔓越莓莲蓉广式月饼

菜谱编号:251-229
蔓越莓莲蓉广式月饼是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蔓越莓莲蓉广式月饼”。
蔓越莓莲蓉广式月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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虽然,还并没有到农历八月,但是大家对于月饼的热情和上海的气温一样持续高烧不退。老字号的新雅就不说了,去了几次都是人满为患(奇怪的是一直只做最最中规中矩传统广式月饼的新雅今年也开始做酥皮鲜肉哈哈哈),什么东区老大房西区老大房静安面包房王家沙沈大成……反正只要是看上去做糕团点心的,都是卯足了劲儿要凑月饼这个热闹了,也不知道今年会炒作出来个什么诡异的网红月饼……

已经被催了无数多次要出个月饼的菜谱了,像我这种即便是老早做好分好送人的人还是不大愿意这么早早就吊起群众的胃口,毕竟时间还长着呢嘛,于是就变成了——每年都还没把所有的更新上去呢,中秋节就过去了……

好吧,今年我也就早点更新,诸位看官口水不要流下太多哦!

蔓越莓莲蓉广式月饼主厨:恬萝姑娘

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:165克转化糖浆:116克
花生油:50克--
辅助料用量
枧水:4克翡翠莲蓉馅:250克
蔓越莓干:50克--

蔓越莓莲蓉广式月饼的做法步骤

  • 第五步:然后和翡翠莲蓉柔道均匀混合
  • 第二步:加入4g枧水和50g花生油,使劲搅拌到完全融合
  • 第十步:烤箱预热好,上下火中间层175度先烘烤10分钟定型
  • 第九步:摆到烤盘里面,表面喷上一层水
  • 第六步:面团分成10g的小剂子,馅料分成40g的小剂子
  • 第八步:放到模具里面,压出花型
  • 第七步:慢慢用面团包住馅料,并揉圆
  • 第十二步:继续上下火中间层,15分钟即可!
  • 第十一步:一个蛋黄加1大勺清水,混合均匀之后涂在月饼表面
  • 第三步:筛入165g低筋面粉,揉成面团之后静置1小时
  • 第一步:找一个干净的碗,加入116g转化糖浆
  • 第四步:蔓越莓干切成非常细碎的小颗粒
  • 相关食材:蔓越莓莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蔓越莓莲蓉广式月饼。

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