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【黑椒茄汁猪肝】

菜谱编号：020-208

【黑椒茄汁猪肝】是【resecrets】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【黑椒茄汁猪肝】”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

猪肝大家都明白滴，做得不嫩就不好吃了。但是大家在外面一定也吃到过一咬下去看里面还带血丝的嫩猪肝吧？猪肝最好不要吃没熟的，没煮熟的猪肝带有一定的毒性，但是煮熟了貌似又很容易老。其实呢，要让猪肝鲜嫩又完全熟透其实也不难滴~

【黑椒茄汁猪肝】主厨：resecrets

第九步：锅中不用再放油，利用底油，下入切好的番茄翻炒到番茄出水。

第三步：浸泡好的猪肝切成如图所示的大小的块，大概大拇指粗左右。

第十一步：开锅，加入事先调好的料汁。

第五步：在拌好的猪肝中加入一勺蜂蜜，再拌匀，让猪肝表面充分被蜂蜜包裹住。

第十二步：翻炒片刻均匀至汤汁变稠即可。

第一步：买来的猪肝用加了一大勺白醋的清水浸泡两个小时，充分泡出血水。

第四步：将切好的猪肝加适量的黑胡椒粉、料酒、盐、淀粉拌匀。

第二步：青椒、洋葱洗净切片，番茄洗净切成大小合适的块，姜切丝。

第八步：小火，煎到猪肝表面发白即可盛出备用。

第六步：两大勺番茄酱、一大勺料酒、一大勺生抽、两小勺白糖以及一小勺白醋，少许盐和适量的黑胡椒粉，淀粉调成汁备用。

第七步：锅中放入适量的油，待油热后下入猪肝和姜丝。

第十步：再加入切好的洋葱和青椒以及猪肝翻匀，小火，盖上锅盖煎煮，大概一分钟左右，具体时间根据猪肝大小调整。

相关食材：猪肝

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