鸡汁回卤干
鸡汁回卤干是【小艾厨娘】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鸡汁回卤干”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这道菜是一道南京名菜,南京历史悠久,各种小吃众多,就连这道普普通通的回卤干据说也和历史沾上边。
传说是皇帝朱元璋最喜爱的一道菜。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
油豆泡:200克 | 鸡胸肉:1个 |
黄豆芽:50克 | 香菜:适量 |
辅助料用量 | |
白胡椒粉:2克 | 盐:2克 |
生姜:3克 | 大葱:5克 |
剁椒:1汤匙 | -- |
鸡汁回卤干的做法步骤
鸡汁回卤干做法技巧/窍门/补充说明:
1、鸡汤里的盐要适量,剁椒也有咸味。
2、优质豆泡色泽金黄,有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。
3、油豆泡买回来最好切成片容易入味。
相关食材:鸡汁