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清明系列美食——团子

菜谱编号：020-277

清明系列美食——团子是【嘟宝妈妈】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清明系列美食——团子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

清明节快到了，早就想自己动手做做清明团子了，无奈一直买不到做这个所需要的材料——艾青。中午跑菜场，终于让我给找到了。4元一斤的艾青。我买了2·5元。就突然有了立马动手做的冲动······

清明系列美食——团子主厨：嘟宝妈妈

第十六步：出锅了，满屋都是艾青的清香。咬了一口，香糯咸鲜。实在比外面买的要好吃多了。

第八步：接下来，准备馅子的材料。都清洗干净。我中午太冲忙了，忘记买雪菜了。这些材料稍微单调了点。但不爱吃雪菜的可以这样做。

第九步：都切成很细的丁。

第三步：锅中放水，烧开，加进一勺盐。再放艾青焯水。这个时候已经有浓厚的艾青清香了，真的很好闻。

第二步：留下嫩绿的艾青，清洗干净。

第七步：揉成团，包上保鲜膜，微波炉高火加热半分钟，可以增加面团的沿展性。

第十三步：蒸锅里准备水，架子上放玉米皮。

第四步：焯过水的艾青力马浸到冷水盆里，再用水龙头冲晾（可以让艾青的颜色在以后的蒸煮过程的保持尽量的绿）。

第十七步：等团子完全凉了，再在表面刷一层香麻油，放进保鲜盒里。可以出门踏青去了·······清明节上坟的时候给祖先也带这样的一盒清明团子。是不是也很应景呢！

第十步：烧热油锅，把肉丁先放进，扁炒。把猪肉的肥油全炒出来，呈金黄色。

第一步：买回的艾青，摘去老的根和叶子。

第十一步：再加进笋丁，炒出香味。

第六步：糯米粉倒进艾青泥中，再加热水搅拌。

第十五步：包好的团子上笼蒸15分钟左右。

第五步：沥干水的艾青倒进搅拌机，再加入少量的水，搅拌成泥。

第十二步：最后放入香干丁，炒熟，加盐和鸡精出锅。

第十四步：开始包了，面团做圆片，包进馅子，再搓圆成团。搓的时候一定要用力先把里面的空气压出，要不然一搓一个破的。

菜谱标签：小吃清明青团

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