当前位置:首页 > 菜谱大全 > 蛋黄酥

蛋黄酥

菜谱编号:202-911
蛋黄酥是【多芸转晴】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一年中秋到~

以前不怎么喜欢吃月饼,过节时最多吃个豆沙月饼,自从去年学会做蛋黄酥后,开始有点喜欢上月饼了(这个应该算是月饼的一种吧?)

最近连续做了两次蛋黄酥,这个配方还挺好用的,跟大伙分享一下。

蛋黄酥主厨:多芸转晴

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
中筋粉:225克猪油:90克
糖粉:38克水:63克
辅助料用量
低筋粉:150克猪油:75克
豆沙:200克--

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十七步:出炉啦,酥的掉渣哦(也可以不放蛋黄,那就是我们小时候吃的苏式豆沙月饼)
  • 第一步:中筋粉225克,猪油90克,糖粉38克,水63克揉成水油皮
  • 第十四步:像包包子一样包好,收好口
  • 第十二步:卷好的剂子放一旁盖上布静置10分钟
  • 第八步:擀成牛舌状
  • 第七步:包成小圆
  • 第十六步:撒上黑芝麻放入烤箱180度30分钟(烤箱温度不同,视情况而定)
  • 第十九步:颜色诱人吧???
  • 第十一步:再次卷起
  • 第十步:再擀成牛舌状
  • 第四步:水油皮分成20克一个的剂子,酥油皮分成10克一个的剂子,豆沙10克一个的剂子备用
  • 第十八步:来一张蛋黄的??????
  • 第十三步:将静置好的剂子擀成饺子皮状中间放入馅料
  • 第五步:将水油皮擀成饺子皮状
  • 第九步:从一头卷起
  • 第二步:低筋粉150克,猪油75克揉成酥油皮
  • 第三步:蛋黄刷上白酒去腥放入烤箱150度烤10分钟
  • 第二十步:稍息立正站好~来张集体照??????
  • 第六步:放入酥油剂子
  • 第十五步:什么涮上蛋黄液
  • 蛋黄酥做法技巧/窍门/补充说明:

    我用玉米油做过,没猪油做的香、酥??

    菜谱标签:老人下午茶烘焙
    相关食材:蛋黄

    蛋黄酥菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【多芸转晴】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋黄酥。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜