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苣荬菜鸡蛋水煎包

菜谱编号:203-717
苣荬菜鸡蛋水煎包是【土豆丝卷饼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苣荬菜鸡蛋水煎包”。
苣荬菜鸡蛋水煎包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

苣荬菜,东北的特产野菜。味微苦、性寒,有清热解毒的功效。春季采摘后,会焯水后冷冻一些,留着以后慢慢吃,苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的,今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包,真的很鲜美。

苣荬菜鸡蛋水煎包主厨:土豆丝卷饼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
面粉:500克苣荬菜:500克
鸡蛋:4个--
辅助料用量
盐:10克蚝油:1汤勺
胡椒粉:1小勺植物油:适量

苣荬菜鸡蛋水煎包的做法步骤

  • 第十步:放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。
  • 第十二步:约10分钟后,水煎干即可。
  • 第二步:用清水洗干净后要浸泡1小时以上,中间换水。
  • 第五步:鸡蛋炒熟,炒散。
  • 第一步:这就是新鲜苣荬菜的样子。
  • 第三步:煮锅烧开水,水开,放入苣荬菜焯水,水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。
  • 第八步:饧好后做剂子擀皮,大小随意。
  • 第九步:放入做好的馅料,包成饺子状。
  • 第十一步:加开水,水到饺子的一半高处。盖好,仍然是小火焖煮。
  • 第四步:捞出攥干剁碎。
  • 第七步:面在处理菜之前就和好饧着,面要和的软一些,用500g面粉加270水的比例用量和面,饧面的过程中揉两次。
  • 第六步:剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油,蚝油,盐和胡椒粉拌匀成馅。
  • 苣荬菜鸡蛋水煎包做法技巧/窍门/补充说明:

    苣荬菜浸泡换水,焯水,能去除菜的苦味。
    煎锅内加水,要加开水,到饺子的一半高处。

    相关食材:鸡蛋

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