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苣荬菜鸡蛋水煎包

菜谱编号：203-717

苣荬菜鸡蛋水煎包是【土豆丝卷饼】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苣荬菜鸡蛋水煎包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

苣荬菜，东北的特产野菜。味微苦、性寒，有清热解毒的功效。春季采摘后，会焯水后冷冻一些，留着以后慢慢吃，苣荬菜无论用肉、用鸡蛋、调和都是很鲜美的，今天那我做的就是和鸡蛋调拌馅的水煎包，真的很鲜美。

苣荬菜鸡蛋水煎包主厨：土豆丝卷饼

第十步：放到抹油的平底锅中。小火煎至饺子底部微黄。

第十二步：约10分钟后，水煎干即可。

第二步：用清水洗干净后要浸泡1小时以上，中间换水。

第五步：鸡蛋炒熟，炒散。

第一步：这就是新鲜苣荬菜的样子。

第三步：煮锅烧开水，水开，放入苣荬菜焯水，水开后就可以捞出。在放入清水中过凉。

第八步：饧好后做剂子擀皮，大小随意。

第九步：放入做好的馅料，包成饺子状。

第十一步：加开水，水到饺子的一半高处。盖好，仍然是小火焖煮。

第四步：捞出攥干剁碎。

第七步：面在处理菜之前就和好饧着，面要和的软一些，用500g面粉加270水的比例用量和面，饧面的过程中揉两次。

第六步：剁好的苣荬菜和鸡蛋加入植物油，蚝油，盐和胡椒粉拌匀成馅。

苣荬菜鸡蛋水煎包做法技巧/窍门/补充说明：

苣荬菜浸泡换水，焯水，能去除菜的苦味。
煎锅内加水，要加开水，到饺子的一半高处。

相关食材：鸡蛋

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