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松仁玉米月饼

菜谱编号:203-787
松仁玉米月饼是【万山红】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“松仁玉米月饼”。
松仁玉米月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最初因为认识一个糕点师,他给我了几款经典的月饼的配方,像广式五仁,豆沙等。因得到了老师的指导,我家的月饼做的还是可以的,呵呵,小小的自夸一下啦,我也年年都是自己动手做很多月饼送亲朋好友,广受欢迎啊。今年因为家里有个小宝宝,没有太多的时间,所以到现在才开始动手做月饼。今天的这款月饼馅料,算是我个人根据自己多年做月饼馅料的经验自己研发的,用把经典菜式用到了月饼上,经过3次改良,最终确定这个配方,我们全家一致认为好吃,所以配方最终确定后立即拿出来和大家分享,喜欢的亲们,给你家的月饼也加一个新配方吧。

来自山林中的松仁是这款月饼的点睛之处,嚼到松仁时甜中透香的口感,会给你带来清新的感觉。

松仁玉米月饼主厨:万山红

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
熟玉米粒:300冰糖:30克
松仁:45克水:150克
黄油:50克--
辅助料用量
面粉:100克转化糖浆:75克
花生油:25克枧水:1克

松仁玉米月饼的做法步骤

  • 第三步:用酱料功能,打成玉米糊
  • 第十一步:转化糖浆、油、枧水一起倒入盆里
  • 第十五步:把炒好的馅料分成46的剂子。我同时做了几个巧克力面皮的,但因感觉巧克力皮较硬,就不和大家分享了。
  • 第七步:一直炒到馅料基本成团,而且比较油润的状态就可以了。离火晾凉备用
  • 第八步:松仁小火炒熟晾凉
  • 第九步:把晾凉的玉米团放入松仁
  • 第二十二步:烤好的月饼
  • 第二十步:烤5--7分钟的时候拿出来表面刷蛋液
  • 第十四步:和成面团
  • 第五步:把玉米糊倒入锅中中小火炒至较干的状态后加入冰糖粉继续翻炒
  • 第十七步:包好的月饼入模成型。巧克力面团的也包好。表面喷水放置烤的 时候开裂。
  • 第十六步:面皮分成14克的剂子。取一个面剂包裹馅料,均匀的包严实。面皮的量我做的稍微多了点,可以做13个左右,我同时做了几个枣泥的。亲可以根据自己的用量适当等比例调整。
  • 第十二步:充分搅拌至完全融合
  • 第二步:把玉米粒加水放入破壁机中
  • 第一步:新鲜玉米煮熟剥下玉米粒
  • 第十九步:鸡蛋打散后最好是过筛,这样更均匀
  • 第六步:加入黄油继续中小火翻炒
  • 第十步:拌均匀即可
  • 第十八步:烤箱200度预热好之后,入烤箱烤
  • 第四步:冰糖用研磨功能打成粉
  • 第二十三步:切开看看,玉米和松仁的搭配,让这款月饼有小清新的感觉,嚼到松仁时是清甜中透香,很好吃的一款哦
  • 第十三步:筛入面粉
  • 第二十一步:然后继续200度再烤15分钟
  • 松仁玉米月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·馅料一定要炒到比较干的状态,这样包的时候才容易成型。
    2·甜度可以根据自己喜好增减,我家人的口味,这个甜度是刚刚好。
    3·我用了冰糖,也可以等量的白糖代替。

    相关食材:玉米

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