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艾草糍粑

菜谱编号：204-248

艾草糍粑是【小懒鱼Satine】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草糍粑”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为过了清明的艾草总有一股涩味无法去除，艾禚，本是清明食。如今依靠冰箱，却也能在这初秋时节在城市里尝到家乡的味道。当季时把新鲜艾草初制好，冰冻储藏起来，想吃了就取出一包，食物总能模糊城市和家乡的界限。

艾草糍粑主厨：小懒鱼Satine

第五步：手掌搓上花生油，取一小团面团揉成团装，用两个拇指在中间摁出窝状。

第八步：取出来，单独摆开放凉一些，就可以装盘了。

第六步：放入一勺花生，然后像收包子一样把上面的口收紧，如果有多余的一点可以掐掉，避免顶层过厚。

第二步：花生米倒入锅中，小火干炒至弹落到锅中能发出清脆的声音，取出晾凉去皮，放进搅拌机打碎，与白砂糖按一比一的比例混合起来。

第一步：（新鲜艾草处理方法：洗干净的艾草放入加有微量石灰的开水中煮到柔软，捞出清洗两到三次，挤掉多余的水分后用搅拌机打碎，分小袋冰冻。）取一小包艾草浆加一碗水煮至沸腾，加入一汤勺白糖。

第三步：香蕉叶洗净剪成掌心大小的方块。

第四步：趁热把艾草浆倒入一个盆中，边加糯米粉边糅合，糯米粉添加到粉团柔软不湿即可，然后整个面团再揉上二十分钟左右至其柔软而不沾手即可。

第七步：把面团整理至扁平状，两面点油后放在已经铺好在蒸笼内的蕉叶上（粽叶、荷叶也可以，都会有一种清香）。上蒸笼蒸十到十五分钟，先大火然后小火，蒸越久糖粉就越融化成糖水，看个人喜好。

艾草糍粑做法技巧/窍门/补充说明：

和面粉和揉制团子的时候，面粉很容易沾手，掌心多抹点油就不会了~做糍粑的时候面团放久容易发干，重新多揉几下就会重新变得柔软。

相关食材：艾草

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