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艾草戚风蛋糕

菜谱编号:460-306
艾草戚风蛋糕是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“艾草戚风蛋糕”。
艾草戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

艾草有很好的药用价值,具有抗真菌作用、平喘作用、利胆作用、抑制血小板聚集作用、止血作用、对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。今天用艾草粉搭配制作了一款艾草戚风蛋糕,因为不想颜色太深,没有用艾草粉泡水,直接撒点了艾草的粉末,效果也很不错的哟。

艾草戚风蛋糕主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克艾草粉:10克
牛奶:60克细砂糖:55克
鸡蛋:3个玉米油:35克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

艾草戚风蛋糕的做法步骤

  • 第九步:将准备好的面糊倒入模具,震几下,放在烤盘上。
  • 第八步:当翻拌至看不到蛋白霜后,再把拌好面糊倒回把剩下的蛋白霜内,同样的方法拌匀。
  • 第二步:牛奶、玉米倒入一个小盆内。
  • 第十步:放入上火150度下火140度预热好的烤箱,烘烤35分钟,烤制完成后,马上取出模具,脱模晾凉保存。(根据自己的速度提前预热烤箱,至少预热十分钟)。
  • 第四步:筛入低筋面粉、艾草粉,用蛋抽划“Z”字拌匀。
  • 第六步:蛋白加入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至鱼眼泡状态,然后加入三分之一的细砂糖,盆边一定要刮干净,然后继续打发,蛋清开始变细腻状态,加入余下一半的细砂糖,继续打发,当蛋清变浓稠开始出现纹路时,加入余下的细砂糖,慢慢的直到打蛋头感觉有阻力,有直立小尖角就好了。
  • 第一步:准备好全部食材,蛋黄跟蛋白分离备用。
  • 第七步:取出准备好的艾草蛋黄糊,加入三分之一的蛋白霜,用蛋抽划“Z”拌匀,然后再加入三分之一的蛋白霜,再次拌匀。
  • 第三步:轻轻搅打至乳化。
  • 第五步:加入蛋黄,再次用蛋抽划“Z”字拌匀。
  • 艾草戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这里的植物油一定要使用无味的植物油,不可以使用花生油、橄榄油这类味道重的油,否则油脂的特殊味道会破坏蛋糕清淡的口感。
    2·这里的硅胶模具要趁热脱模哟。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:艾草

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