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最好吃的扁豆焖面

菜谱编号:204-600
最好吃的扁豆焖面是【星星私厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“最好吃的扁豆焖面”。
最好吃的扁豆焖面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

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这道主食小时候家里改善生活才能吃到的一款面,我们老家--河南信阳其实叫它蒸面条,小时候所有的面都不吃,唯独对这个情有独钟,她不同于北方的扁豆焖面,这款面的特点是用的是极细的面条来做,先蒸后炒而成的

最好吃的扁豆焖面主厨:星星私厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:其他
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
细面条:300克黄豆芽:100克
辅料:色拉油:适量姜:2片
鸡精:适量盐:适量
老抽:适量八角:一个
干红椒:一个--
辅助料用量
扁豆:200克五花肉:80克
香菇:2个--

最好吃的扁豆焖面的做法步骤

  • 第一步:先将面条上锅蒸熟,过凉水备用。
  • 第五步:焖2-3分钟后,把面和菜充分翻炒均匀,放入备好的葱段,出锅即可
  • 第二步:五花肉切片、扁豆切成4里面左右长段、葱香菜切小段,姜切丝,香菇切片、豆芽去皮洗净备用
  • 第三步:锅中倒入油(比炒菜多一点)7层热时,放入五花肉煸炒,等肉炒制透明时候,放入姜丝、干红椒、八角,翻炒几下后放入扁豆,继续炒三分钟左右,放入豆芽和香菇再炒2-3分钟,放入盐、老抽,加水至刚刚淹没菜,继续翻炒直到把菜炒熟,放入少许鸡精和十三香
  • 第四步:炒熟之后,先把80%的菜盛出,锅底留一层菜和汤,铺一层面,浇一层菜和汤,再铺一层面,再浇一层菜和汤,直至菜和汤完全铺入锅里,关小火,盖锅盖
  • 最好吃的扁豆焖面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、这个面好吃的诀窍有两个,一是要把蒸熟的面过一下水,但是不能在水中泡。二是铺一层面,一层菜是必要的。2、黄豆芽一定不能少,提升面的香浓它贡献不小3、这个里面的所有配料都只是个参考,中餐不必西餐没有那么多讲究,菜码全看自己喜好,喜欢多加,不喜欢少加,但是少加味道一定会逊色而已4、注意我所有的主料辅料,能不少千万不要少,每一味主料和辅料都有它必不可少的作用才促成它的极致味道,当然实在配不齐,那也没办法咯,是五花肉,五花肉,五花肉,重要事情说三遍!

    相关食材:扁豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的最好吃的扁豆焖面。

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