酱焖扁豆
酱焖扁豆是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱焖扁豆”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
现在是各种扁豆大量上市的季节，有四季豆、蛇豆、宽扁豆、白扁豆等，都很不错。
扁豆的做法很多，可油焖、可水煮、可烧、可炒、可拌食也可做馅料。今天，做一款好吃的，也最下饭的“酱焖扁豆”，其做法简单，味道香浓，一看就会。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 宽扁豆：450克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 五花肉：150克 | -- |
| 调味料用量 | |
| 香辣酱：20克 | 黄酱：10克 |
| 鲜酱油：10克 | 鸡粉：2克 |
| 葱花：20克 | 姜末：15克 |
| 八角：2克 | 黄酒：10克 |
| 花生油：15克 | -- |
酱焖扁豆的做法步骤
酱焖扁豆做法技巧/窍门/补充说明：
特点：酱香浓郁、色泽油亮、咸鲜适口、绵软香滑。
温馨提示：
1、任何扁豆品种，都可用此法来制作。扁豆洗净摘净后，可切段儿，亦可用手掰成段儿。
2、酱料的调制，可按自己喜好来配伍，北京人一般喜欢只放黄酱，吃起来香气很浓，如喜吃辣的，可放香辣酱等，最好不放豆瓣酱，太辣就失去了酱香浓郁的特点，因此，微辣即可。
3、扁豆一定要焖透焖熟，原因是，要把扁豆中的一种凝血物质及溶血性皂素，彻底的挥发掉，否则，稍有不慎会引起食物中毒，切记！
相关食材：扁豆