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辣炒蛏子

菜谱编号:204-706
辣炒蛏子是【?薇薇?】分享的菜谱,口味属于超辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“辣炒蛏子”。
辣炒蛏子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛏子很好吃,但最郁闷的就是有沙子,吃着不干净!先焯一下,再炒~这样既干净,又不水~

辣炒蛏子主厨:?薇薇?

菜式制作特点
口味:超辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
蛏子:1000克--
辅助料用量
葱:1段姜:1个
蒜:1个小米辣:10个
蚝油:2勺蒸鱼豉油:2勺
盐:适量--

辣炒蛏子的做法步骤

  • 第六步:炒锅里放入多一点的油,油热以后把配料葱姜蒜辣椒放入锅中炸香!
  • 第八步:炒两分钟即可!
  • 第三步:锅里加水,水开后把蛏子放进去焯一下,蛏子只要一开口,就一个一个的捞出来~焯过水的蛏子最好再用清水清洗一遍,这样能更卫生!没有沙子!
  • 第一步:带泥沙的蛏子
  • 第二步:清洗干净 ,用盆泡起来~
  • 第五步:把配料切好!
  • 第七步:配料炸香后,加入两勺蚝油,两勺蒸鱼豉油,适量的盐,把焯好的蛏子控干水分放入锅里,翻炒均匀~
  • 第四步:配料~葱,姜,蒜,辣椒!
  • 辣炒蛏子做法技巧/窍门/补充说明:

    1带泥沙的蛏子要清洗干净!用水泡大概半个小时!
    2焯的时候,必须等水开了再把蛏子放进去,只要有开口的,就一个一个的捞上来,要是等都开口了捞上来,那就有老的!肉壳分离了~
    3焯好之后,最好再用清水冲一遍!
    4炒之前,蛏子要把水份控干!
    5把调料炒好,直接把蛏子放进去翻炒均匀即可!时间久了,会老!

    菜谱标签:热菜海鲜
    相关食材:蛏子

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的辣炒蛏子。

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