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杂鱼仔蛏子冬瓜汤

菜谱编号:201-238
杂鱼仔蛏子冬瓜汤是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杂鱼仔蛏子冬瓜汤”。
杂鱼仔蛏子冬瓜汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

夏季清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤。杂鱼汤是一道广东湛江的汉族传统名菜,属于粤菜系。广东湛江的杂鱼汤是平常百姓的家常菜,但味道非常鲜美,做汤的鱼是渔民在浅海区拉网捕捞的小海鱼,品种很杂,故名“杂鱼汤”汤水不放其他佐料,只放少许的油和适量的盐,保持了鱼的鲜味,先喝汤后吃鱼。

杂鱼仔蛏子冬瓜汤主厨:beebeh1

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
海杂鱼:7~8条蛏子:15~20个
冬瓜:1厚片--
辅助料用量
盐:少许白胡椒:少许
料酒:1勺小葱:2~3棵
姜片:4~5片色来油:适量

杂鱼仔蛏子冬瓜汤的做法步骤

  • 第六步:再放入蛏肉煮2~3分钟即可。蛏肉不宜久煮。加入少许盐即可。鸡精放不放都可,鱼汤原味已经很鲜了。
  • 第二步:起油锅倒入少量色拉油至8成热时放入杂鱼,转中小火煎至两面微黄。
  • 第五步:盖盖煮10分钟,当鱼汤起白后放入葱花,白胡椒就,冬瓜片。再盖盖煮5分钟。
  • 第七步:夏季的清淡,营养,香甜的美味可口的鱼汤
  • 第一步:海杂鱼去头,内脏,鱼鳞洗净,控干水份。
  • 第四步:油锅中放入姜片爆香,放入煎好的杂鱼,倒入少许料酒加入热开水。(可多些)
  • 第三步:另取一锅倒入清水煮沸,放入蛏子待蛏壳打开后关火。取出蛏肉,去掉蛏肉边沿的深色边线。
  • 第八步:清甜可口,鱼香浓郁。
  • 相关食材:蛏子冬瓜

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