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柠檬奶油

菜谱编号:205-220
柠檬奶油是【悠哈厨房】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,作者提供了7张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“柠檬奶油”。
柠檬奶油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

处理蛋黄的一种方式,类似于蛋黄酱,不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油,可以做配菜,可以涂抹面包。

柠檬奶油主厨:悠哈厨房

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
蛋黄:4个柠檬汁:30ML
辅助料用量
朗姆酒:15ML细砂糖:50克
水:130克--

柠檬奶油的做法步骤

第六步:散热后的蛋黄就成为图中的样子,基本已凝固,但非常蓬松;

柠檬奶油做法第六步骤

第五步:搅拌盆放入冷水中散热,同時不停的搅拌散热;

柠檬奶油做法第五步骤

第七步:分装到瓶中,冰箱冷藏保存。

柠檬奶油做法第七步骤

第二步:放入清水、朗姆酒,搅拌均匀;

柠檬奶油做法第二步骤

第四步:隔水加热的時间需要十几分钟,要不停的搅打蛋黄,最后打发成图中的样子;

柠檬奶油做法第四步骤

第三步:搅拌盆放入热水锅中,采用隔水加热的方式搅打蛋黄;

柠檬奶油做法第三步骤

第一步:蛋黄细砂糖放入搅拌盆里,放入浓缩柠檬汁;

柠檬奶油做法第一步骤
柠檬奶油做法技巧/窍门/补充说明:

打发蛋黄的过程一定要有耐心,成品松软酸甜,入口即化,也确实没有油。

相关食材:柠檬奶油

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬奶油。

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