第六步:散热后的蛋黄就成为图中的样子,基本已凝固,但非常蓬松;
第五步:搅拌盆放入冷水中散热,同時不停的搅拌散热;
第七步:分装到瓶中,冰箱冷藏保存。
第二步:放入清水、朗姆酒,搅拌均匀;
第四步:隔水加热的時间需要十几分钟,要不停的搅打蛋黄,最后打发成图中的样子;
第三步:搅拌盆放入热水锅中,采用隔水加热的方式搅打蛋黄;
第一步:蛋黄细砂糖放入搅拌盆里,放入浓缩柠檬汁;
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
处理蛋黄的一种方式,类似于蛋黄酱,不同处在于柠檬奶油时间没有一滴油,可以做配菜,可以涂抹面包。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:煮 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
蛋黄:4个 | 柠檬汁:30ML |
辅助料用量 | |
朗姆酒:15ML | 细砂糖:50克 |
水:130克 | -- |
第六步:散热后的蛋黄就成为图中的样子,基本已凝固,但非常蓬松;
第五步:搅拌盆放入冷水中散热,同時不停的搅拌散热;
第七步:分装到瓶中,冰箱冷藏保存。
第二步:放入清水、朗姆酒,搅拌均匀;
第四步:隔水加热的時间需要十几分钟,要不停的搅打蛋黄,最后打发成图中的样子;
第三步:搅拌盆放入热水锅中,采用隔水加热的方式搅打蛋黄;
第一步:蛋黄细砂糖放入搅拌盆里,放入浓缩柠檬汁;
打发蛋黄的过程一定要有耐心,成品松软酸甜,入口即化,也确实没有油。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的柠檬奶油。
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