广式蛋黄月饼
广式蛋黄月饼是【黄豆豆的一家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式蛋黄月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一年一度的中秋佳节即将到来，在这个传统佳节里大家都不忘吃上几个月饼，小时候对月饼没什么记忆，可能是因为没有的关系，慢慢长大了中秋节才有机会吃上月饼，吃过后最让人怀念的就是蛋黄馅的，自从家里有烤箱，就开始自己折腾月饼，每年都会做一些，有时也会送上一些给朋友们。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 低筋面粉：240克 | 奶粉：8克 |
| 转化糖浆：160克 | 花生油：60克 |
| 枧水：3克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 九三大豆油：适量 | -- |
广式蛋黄月饼的做法步骤
广式蛋黄月饼做法技巧/窍门/补充说明：
小贴士：
1、饼皮建议用花生油，吃起来更香，没有花生油，也可以用普通使用油替代
2、饼皮拌好后，一定要松弛
3、建议刷蛋黄，出炉让月饼颜色更好看，刷的时间轻刷薄薄一层即可，刷多会影响月饼表面花纹效果，用软毛刷最好
4、刚出炉的月饼，表皮看起来会比较干，放置一天回油后就会非常有光泽
5、皮和馅的比例是3：7，如果喜欢更薄的可以用2：8比例
6、转化糖浆和枧水西点材料店都有卖的，如果没有，可以自己制作
7、枧水可以用食用碱面和水按1:3的比例调配
芸豆馅的制作方法：
1、500g芸豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）
2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟
3、煮好的芸豆放料理机中打成泥
4、打好的芸豆泥加200g白砂糖和200g食用油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
红豆馅的制作过程类似
相关食材：蛋黄