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糖醋鱼

菜谱编号：205-309

糖醋鱼是【个性胜过姿色】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋鱼”。

第六步：放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩

第九步：加适量的白醋和白糖，水煮开。然后淀粉水勾芡

第八步：炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。倒入番茄酱，翻炒

第七步：捞出沥油后摆入盘中。

第一步：准备好鲤鱼一条，料理好清洗干净

第四步：把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊

第三步：打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。撒上干面粉

第二步：去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完

第五步：把鱼挂上一层面糊。

第十一步：这次买的鱼太瘦了，所以造型不好，大家凑合看吧，味道还是不错的

第十步：起锅浇在鱼身上即可。

糖醋鱼做法技巧/窍门/补充说明：

糖醋脆皮鱼的关键还是那一碗糖醋汁，糖醋汁，可按2份糖、1份醋、2分清水的比例调配，就可达到最佳甜酸度

相关食材：醋

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