广式豆沙月饼
广式豆沙月饼是【Marsally4390】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式豆沙月饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
月饼圆又圆,象征着团圆与和睦!而月饼种类繁多,我记得以前爷爷奶奶就喜欢五仁馅的,而我却因为五仁馅里有杏仁而不喜欢吃,倒是对甜甜的豆沙感兴趣……
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
月饼粉:100克 | 转化糖浆:70克 |
色拉油:30克 | 枧水:2克 |
辅助料用量 | |
红豆沙馅:适量 | 蛋液:少许(刷表面) |
广式豆沙月饼的做法步骤
广式豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:
1·熬制转化糖浆时记得全程都不可以搅动
2·转化糖浆最好提前半个月熬制,一次性可以熬多一些,存放的时间越久越好
3·自制豆沙馅时可以选择料理机打成泥也可以用我这种过筛的方法
4·和月饼面团时记得不可画圈以免面团起筋
5·我是新手所以选择皮馅比例3:7,如果你技术过关可以选择2:8的比例
6·月饼的回油期很神奇,出炉时浅浅的上色经过1-3天的回油你会发现颜色变得很漂亮
7·每个烤箱的温度都不同,请根据自家烤箱的温度进行调节
相关食材:豆沙