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豆沙月饼

菜谱编号:125-759
豆沙月饼是【kelly陈】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆沙月饼”。
豆沙月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

临近中秋,大街小巷都开始卖各式的月饼。前几天路过,忍不住买了几个,一吃大失所望,真是没有以前好吃。那个馅,一吃就觉得不纯,不知道加了什么东西。看美食天下有很多美食家都自己做,今年中秋,我也动手做了一次。成品还不错,口感很好,馅料又足,真是超好吃。包上包装,送人也很不错呢。

豆沙月饼主厨:kelly陈

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:300克油:60克(液态酥油或食用油)
转化糖浆:200克枧水:5克
红豆沙馅:适量蛋黄:1个
辅助料用量
清水:适量--

豆沙月饼的做法步骤

  • 第十步:搓成椭圆状,表面撒点干粉。
  • 第十一步:放入50克的月饼模中,压制成型。
  • 第六步:买来的红豆沙馅有点湿,为了便于搓成团,加了些低筋面粉。
  • 第三步:将过筛后的低筋面粉,倒入拌好的糖浆液中,用刮板切拌成团。
  • 第十七步:两天后,回油很不错。
  • 第五步:盖上保鲜膜,一个小时后,即可包馅。
  • 第十三步:烤箱预热170度。在月饼表面上喷一些水后,入烤箱烘烤3分钟。
  • 第七步:将馅搓成35克的小球,月饼皮搓成15克的小球,放在案板上待用。
  • 第四步:稍微搓揉一下,成光滑的面团。
  • 第十六步:13~15分钟后,看到月饼烤成枣红色,即可出炉。放在烤架上彻底晾凉。
  • 第一步:低筋面粉过筛备用。
  • 第九步:包上豆沙馅。
  • 第八步:取一团面皮,按饼。
  • 第二步:枧水,油,糖浆倒入碗中,搅拌均匀,使糖油融合。
  • 第十二步:压好的月饼胚,整齐摆入铺了锡纸的烤盘。
  • 第十五步:3分钟后从烤箱取出月饼,稍放凉,在表面刷上一层蛋黄水。要注意刷的均匀,不要堆积。
  • 第十四步:一个蛋黄加一点清水,搅匀备用。
  • 第十八步:切开的月饼。不错吧?皮薄馅足,味道很赞哦。
  • 豆沙月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    入烤箱烘烤前,最好在月饼表面喷点水,以防月饼太干导致开裂。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:豆沙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆沙月饼。

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