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红烧鲅鱼

菜谱编号:206-131
红烧鲅鱼是【BeiBei_Mom】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧鲅鱼”。
红烧鲅鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这里的市场挺多冰鲜海鱼的,不过得要早些去才能买到比较新鲜些。

所以只要去市场那一天很早,我都会去卖冰鲜鱼的档口逛一圈。

近两个月刚好过休渔期不久,所以品种还是挺多而且挺新鲜的。

这次买的是鲅鱼。

鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品

红烧鲅鱼主厨:BeiBei_Mom

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲅鱼:一条蒜子:5瓣
面粉:适量生姜:三片
香葱:一根--
辅助料用量
油:2汤匙盐:1/2茶匙
酱油:一汤匙米酒:几滴

红烧鲅鱼的做法步骤

第十步:最后收汁便可熄火。

红烧鲅鱼做法第十步骤

第四步:取适量面粉,夹起鱼在面粉里滚一圈。

红烧鲅鱼做法第四步骤

第八步:接着加小半碗水大火煮开。

红烧鲅鱼做法第八步骤

第九步:焖至水剩三分之一時把拌匀的生粉芡倒进。

红烧鲅鱼做法第九步骤

第七步:两面煎好后把大蒜碎和生姜丝加进煎香。

红烧鲅鱼做法第七步骤

第三步:切好的鱼放容器里,加适量盐和米酒腌制十五分钟。

红烧鲅鱼做法第三步骤

第一步:冰鲜鲅鱼一条。

红烧鲅鱼做法第一步骤

第五步:热锅下油,把抹上面粉的鱼块放锅里慢火煎。

红烧鲅鱼做法第五步骤

第二步:清洗干净内脏,斜刀切块(鱼肉肉比较软,切的時候要小心,因为容易切烂)。

红烧鲅鱼做法第二步骤

第六步:煎鱼的同時准备些生粉芡(取适量生粉,白糖,加少量水和酱油拌匀),大蒜切碎,生姜切成丝,葱切成葱花备用。

红烧鲅鱼做法第六步骤
红烧鲅鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1·鲅鱼肉比较软,切的时候要小心,因为容易切烂。
2·鲅鱼要腌制过再红烧才更入味。

相关食材:鲅鱼
养生食疗:增重增肌

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧鲅鱼。

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