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酸笋鱼片

菜谱编号:206-213
酸笋鱼片是【BeiBei_Mom】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸笋鱼片”。
酸笋鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

家里腌制了一小坛子的酸笋。

时不时拿些出来用来炒菜或打汤。

某天突然很想吃酸菜鱼,可又不敢买外面的腌制菜吃,想起自己那一小坛酸笋。有了,来个酸笋鱼也不错呢。

不过比较可惜的是家里没有大葱了,所以最后没有撒上些葱花,要有葱花就更香了。

酸笋鱼片主厨:BeiBei_Mom

菜式制作特点
口味:酸辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鲩鱼:300克酸笋:一碗
蒜子:两瓣生姜:三片
花椒:一小把干辣椒:一小把
辅助料用量
盐:1/2茶匙油:2汤匙
酱油:一茶匙米酒:几滴
生粉:一茶匙--

酸笋鱼片的做法步骤

  • 第九步:把原先起的那块鱼骨头一起放进,然后加进两碗水烧开,水开后继续煮上半分钟左右让酸笋煮出味。
  • 第三步:再斜刀把鱼肉起簿片。
  • 第八步:接着把酸笋放进翻炒半分钟。
  • 第六步:备好香料(花椒,干辣椒,大蒜),酸笋切条。
  • 第十步:接着把腌制好的鱼片加进,用筷子抖散,煮熟调味即可。
  • 第七步:热锅下油,把香料放进爆香。
  • 第五步:拌匀腌制十分钟。
  • 第四步:片好的鱼片放容器里,加进适量盐,酱油,花生油,生粉,姜丝。
  • 第一步:备好所有食材。
  • 第二步:鲩鱼清洗干净,并用刀斜着起鱼骨。
  • 酸笋鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼片煮熟后马上关火,煮烂就不好吃了。
    2·酸笋和鱼片都有咸味,所以最后调味时要注意先尝尝。

    相关食材:鱼片

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