第五步:浆好的鱼片。
第四步:鱼片放入盘中,加盐、料酒、淀粉、蛋清,拌和上浆。
第九步:将调料汁浇在鱼片上,撒花生碎,食用時拌匀即可。
第六步:将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。
第二步:将鱼片成厚3毫米的片。
第三步:备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。
第一步:剔除半片鱼中的刺。
第七步:鱼片入开水锅汆制。
第八步:汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出,沥水。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
红油鱼片——鱼片肥嫩,花生酥香,甜酸鲜辣,色泽红亮。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:氽 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
草鱼肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
花生碎:30克 | 蛋清:半只 |
调味料用量 | |
红油:25CC | 醋:5CC |
芝麻酱:15克 | 料酒:5CC |
白糖:10克 | 盐:2克 |
酱油:15CC | 淀粉:20克 |
味精:1克 | -- |
第五步:浆好的鱼片。
第四步:鱼片放入盘中,加盐、料酒、淀粉、蛋清,拌和上浆。
第九步:将调料汁浇在鱼片上,撒花生碎,食用時拌匀即可。
第六步:将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。
第二步:将鱼片成厚3毫米的片。
第三步:备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。
第一步:剔除半片鱼中的刺。
第七步:鱼片入开水锅汆制。
第八步:汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出,沥水。
1·鱼片薄厚需一致。
2·汆烫鱼时水量要大,水要开,鱼片分散放入。
3·浇淋调料汁时,注意不要过量,以免太咸。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油鱼片。
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