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红油鱼片

菜谱编号:152-395
红油鱼片是【英英菜谱】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,作者提供了9张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红油鱼片”。
红油鱼片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红油鱼片——鱼片肥嫩,花生酥香,甜酸鲜辣,色泽红亮。

红油鱼片主厨:英英菜谱

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
草鱼肉:250克--
辅助料用量
花生碎:30克蛋清:半只
调味料用量
红油:25CC醋:5CC
芝麻酱:15克料酒:5CC
白糖:10克盐:2克
酱油:15CC淀粉:20克
味精:1克--

红油鱼片的做法步骤

第五步:浆好的鱼片。

红油鱼片做法第五步骤

第四步:鱼片放入盘中,加盐、料酒、淀粉、蛋清,拌和上浆。

红油鱼片做法第四步骤

第九步:将调料汁浇在鱼片上,撒花生碎,食用時拌匀即可。

红油鱼片做法第九步骤

第六步:将红油、芝麻酱、盐、味精、糖、酱油、醋放入碗中拌匀。

红油鱼片做法第六步骤

第二步:将鱼片成厚3毫米的片。

红油鱼片做法第二步骤

第三步:备红油、花生碎、芝麻酱、蛋清。

红油鱼片做法第三步骤

第一步:剔除半片鱼中的刺。

红油鱼片做法第一步骤

第七步:鱼片入开水锅汆制。

红油鱼片做法第七步骤

第八步:汆烫至鱼片显牙白色、熟后捞出,沥水。

红油鱼片做法第八步骤
红油鱼片做法技巧/窍门/补充说明:

1·鱼片薄厚需一致。
2·汆烫鱼时水量要大,水要开,鱼片分散放入。
3·浇淋调料汁时,注意不要过量,以免太咸。

相关食材:鱼片

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红油鱼片。

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