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香葱肉松面包卷

菜谱编号:206-235
香葱肉松面包卷是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分27个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香葱肉松面包卷”。
香葱肉松面包卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款面包不同寻常,非常的美味。有香葱,有沙拉酱,还有肉松,这三种食材听起来是很搭不到一起的,而做出的面包,那味道,真是美妙绝伦!

香葱肉松面包卷主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:其他工艺:烘焙
耗时:一天难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:160克中筋粉:80克
砂糖:25克奶粉:17克
鸡蛋:一个盐:2克
酵母粉:4克水:50ML
汤中材料:120克黄油:30克
辅助料用量
水:100ML高筋粉:25克
白芝麻:适量香葱:适量
肉松:适量沙拉酱:适量
全蛋液:适量--

香葱肉松面包卷的做法步骤

  • 第二十六步:漂亮的香葱肉松面包卷就完成了。
  • 第二十五步:然后蘸上肉松,整理均匀。
  • 第十六步:烤好的面包,上面加盖一张油纸,再放上一个烤网。
  • 第十七步:将面包倒扣过来,将锡纸去掉。
  • 第二十步:涂上一层沙拉酱。
  • 第三步:在备好的食材中,将黄油和酵母粉放在一边待用,其他材料加上做好的汤种,一起混合,用和面机和成面团,盖上盆盖,松弛一个小时。(这个有助于面团的延展、出膜)
  • 第十九步:面包放凉后,在面包上,轻轻的划出几道小口子。(不要划透)
  • 第二十三步:拆去油纸,将两头切掉,然后分成4份。
  • 第二十四步:每份的头尾都涂上沙拉酱。
  • 第七步:然后在锡纸上涂上一层黄油。
  • 第十二步:第二次发酵程度,因为是薄片,眼观一下发起来就好了,在表面先涂一层全蛋液。
  • 第十四步:撒上葱花和白芝麻。
  • 第十步:盖上保鲜膜,入烤箱,进行第二次发酵。
  • 第十八步:盖上一张油纸,防止风干。就这样扣着放凉。
  • 第二步:先来制作汤种;100ml的清水+25克的高筋粉混合,用奶锅调匀,小火慢慢熬成浆糊状,彻底放凉。(入冰箱冷藏1个小时以上)
  • 第十五步:·烤箱180°预热10分钟,然后改170°,上下火,中层,烤15分钟。
  • 第五步:然后放入软化的黄油继续揉至扩展阶段。需要40放在左右。然后入烤箱,用发酵档,发至2倍大
  • 第九步:然后将锡纸的四角做成四边。这样在发酵的时候面团不会走形。
  • 第十一步:在发酵的同时,准备装饰面包卷的材料:细香葱,沙拉酱,肉松,白芝麻,全蛋液。
  • 第四步:加入酵母粉用和面机继续搅拌十分钟
  • 第十三步:然后用牙签将面包坯扎出一些小眼,可以方便排气
  • 第二十一步:撒上一层肉松。
  • 第二十七步:给漂亮、美味的香葱肉松面包卷拍个照吧。
  • 第六步:这个面包模具烤盘需要的规格是28cm*26cm,我没有这个规格的,只能用锡纸临时做了一个。做的是30*30,因为需要有4边·
  • 第二十二步:然后卷起,用油纸裹紧,定型,静置30分钟。
  • 第八步:发好的面团,取出,排气。放在锡纸上,擀成和锡纸一样大的薄片。
  • 第一步:这款面包分两部分:A,制作汤种。B,制作主面团。先将所有制作面包的食材都称量好·
  • 香葱肉松面包卷做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次用锡纸替代烤盘,拷出来的面包很成功。以后可以不买太多的烤盘了,有锡纸替代真是方便多了。

    相关食材:肉松香葱面包

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