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猪肉脯

菜谱编号:206-292
猪肉脯是【yxeg5】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪肉脯”。
猪肉脯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肉铺,一道很美味又营养的小零食。记得一年前刚刚开始学做美食的时候就喜欢上了这个‘猪肉铺’,然后就做了一次,那时觉得这个好难哦,肉糜擀的也不均匀,烤制时间也掌握不好,就再也没做过了。随着自己不断的学习和提高,这次做的猪肉铺很成功,无论是味道和颜色都特别令我满意。

猪肉脯主厨:yxeg5

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊:530克--
辅助料用量
蚝油:23克盐:适量
料酒:适量雨露:23ML
生抽:32ML老抽:15ML
白糖:60克黑胡椒粉:适量
蜂蜜:适量白芝麻:适量

猪肉脯的做法步骤

  • 第一步:猪里脊一条(530克)
  • 第十三步:20分钟后,从烤箱取出猪肉铺(这时的猪肉铺不熟)倒扣在筛网上,撕去锡纸。
  • 第十四步:在烤盘中,放上一张油纸,将翻个的猪肉铺放进烤盘,在翻过来的这面,也刷上一层蜂蜜水,撒上一层白芝麻。放入烤箱,用165度的温度,在烤15-20分钟。
  • 第十步:擀压均匀后,揭下保鲜膜,在肉糜的表面刷一层稀释好的蜂蜜。
  • 第十五步:第二次烤制的时候要随时观察。烤熟的猪肉铺很软嫩,待凉了就会变得很Q弹,很劲道。
  • 第八步:烤盘放上一张锡纸,锡纸上面刷上一层油,然后放入搅拌好的肉糜。
  • 第二步:去除筋膜,剁成肉糜
  • 第五步:再备好芝麻和蜂蜜。(蜂蜜用少许的水稀释一下)
  • 第十二步:烤箱175度,上下火,中层烤20分钟。
  • 第七步:再加入称量好的酱汁,搅拌至肉糜上劲。静置30分钟。
  • 第四步:将所需的酱汁类调料都称量好,放入一个小碗中。
  • 第十六步:凉了以后切成长条,也可以切成自己喜欢的形状。
  • 第十七步:成品图。
  • 第九步:在肉糜上铺一张保鲜膜,用擀面杖均匀的擀成薄片。
  • 第十一步:再撒上一层白芝麻。
  • 第六步:先将盐、黑胡椒粉和白糖三种调料放入肉糜中拌匀。
  • 第三步:准备调料:白糖、黑胡椒粉、盐
  • 猪肉脯做法技巧/窍门/补充说明:

    擀肉铺的时候,尽量的擀匀,不然的话,会影响烤制效果。一定要烤熟,又不能糊。

    相关食材:猪肉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的猪肉脯。

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