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四川粉蒸排骨

菜谱编号：206-461

四川粉蒸排骨是【婧-椛氺冄】分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川粉蒸排骨”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

粉蒸排骨是一道四川的汉族名菜，属于川菜。鲜嫩的排骨，再加上软糯的米粉，吃起来鲜香美味，肥而不腻，软烂入味，让人回味无穷。

四川粉蒸排骨主厨：婧-椛氺冄

第一步：排骨斩成小块，放清水盆里泡20分钟，去血水。

第五步：准备一个红薯，切块。摆在盆子底部。

第四步：全部排骨裹上蒸肉粉后，再加少许水或高汤拌匀。

第八步：装盘！

第七步：高压锅，30分钟。即可！

第二步：排骨沥水，加入生抽、糖、姜、蒜、胡椒粉、五香粉、蚝油、料酒拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱，保鲜腌制过夜。

第三步：腌好的排骨，均匀沾裹上蒸肉米粉。（我用的蒸肉米粉是超市现买的，有条件也可以自己打磨。）

第六步：将裹好粉的排骨，均匀的铺在红薯块上。

四川粉蒸排骨做法技巧/窍门/补充说明：

1，排骨包裹米粉的时候，适量加水或高汤，这样蒸出来的排骨，表面不会干。2，喜欢吃辣的，腌排骨时加些干辣椒。3，排骨下面可以用红薯、土豆，等代替，不放也可以。

相关食材：排骨

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