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海参土鸡汤

菜谱编号：333-925

海参土鸡汤是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数天，属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参土鸡汤”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

海参营养丰富，肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美，是节日餐桌的一道高档食材。海参好吃，但是家庭泡发海参有一点点难度，只要注意几点，泡发成功率还是很高的，这里和大家分享一下哈！

海参土鸡汤主厨：tgcyy

第十一步：滋补。

第三步：这是泡发48小时的样子，这时候海参已经泡到没有硬块了。

第一步：将海参冲洗干净，放入一个干净无油的容器，倒入纯净水，放入冰箱，冷藏泡发48小时，12 小时换一次水。

第九步：取适量鸡汤，放入适量盐，放入海参，小火煨煮15分钟至入味。

第二步：这是泡发24小时的样子。

第七步：48小时后海参已经泡发的相当大了，如果不吃，可以用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存。

第八步：压力锅放入葱、姜，土鸡冷水下锅，煮开后撇去浮末，炖25分钟。

第十步：放入少许枸杞、娃娃菜，煮3分钟左右即可关火。

第六步：清理好的海参压力锅煮10分钟，排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟，放至完全冷却。纯净水提前冷藏，放入煮好的海参，冰箱冷藏继续泡发48小时，也可以加适量纯净水冰块，每隔12小时换一次水。

第五步：将白色的筋剪断，有利于涨发。

第四步：将海参肚腹剪开，去除沙嘴，杂质。

海参土鸡汤做法技巧/窍门/补充说明：

1海参泡发一定要无油。
2一定要用纯净水泡发海参。
3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
4海参一定要全程冷藏泡发。
5海参本身无味，用鸡汤小火煨煮最好吃。

相关食材：土鸡海参

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