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海参土鸡汤

菜谱编号:333-925
海参土鸡汤是【tgcyy】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较神级的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参土鸡汤”。
海参土鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海参营养丰富,肉质软嫩,营养丰富,是典型的高蛋白、低脂肪食物,滋味腴美,是节日餐桌的一道高档食材。海参好吃,但是家庭泡发海参有一点点难度,只要注意几点,泡发成功率还是很高的,这里和大家分享一下哈!

海参土鸡汤主厨:tgcyy

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数天难度:神级
菜谱主材料
土鸡:1只有机海参:3只
辅助料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量枸杞:少许
娃娃菜:少许--

海参土鸡汤的做法步骤

  • 第十一步:滋补。
  • 第三步:这是泡发48小时的样子,这时候海参已经泡到没有硬块了。
  • 第一步:将海参冲洗干净,放入一个干净无油的容器,倒入纯净水,放入冰箱,冷藏泡发48小时,12 小时换一次水。
  • 第九步:取适量鸡汤,放入适量盐,放入海参,小火煨煮15分钟至入味。
  • 第二步:这是泡发24小时的样子。
  • 第七步:48小时后海参已经泡发的相当大了,如果不吃,可以用保鲜膜包裹,放入冰箱冷冻保存。
  • 第八步:压力锅放入葱、姜,土鸡冷水下锅,煮开后撇去浮末,炖25分钟。
  • 第十步:放入少许枸杞、娃娃菜,煮3分钟左右即可关火。
  • 第六步:清理好的海参压力锅煮10分钟,排气后放至完全冷却后再重复压力锅煮10分钟,放至完全冷却。纯净水提前冷藏,放入煮好的海参,冰箱冷藏继续泡发48小时,也可以加适量纯净水冰块,每隔12小时换一次水。
  • 第五步:将白色的筋剪断,有利于涨发。
  • 第四步:将海参肚腹剪开,去除沙嘴,杂质。
  • 海参土鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1海参泡发一定要无油。
    2一定要用纯净水泡发海参。
    3压力锅煮的时间一定要根据海参的大小、品质灵活调整。
    4海参一定要全程冷藏泡发。
    5海参本身无味,用鸡汤小火煨煮最好吃。

    相关食材:土鸡海参

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