海参花胶煲鹌鹑汤
海参花胶煲鹌鹑汤是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参花胶煲鹌鹑汤”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这个汤其实最佳搭配也许是鸡肉了,但我平常不是很喜欢吃鸡肉,除竹丝鸡之外。所以,在煲这个汤的时候有少许纠结,配料到底用什么食材?最后决定用鹌鹑,事实上我极少买鹌鹑,一来据说鹌鹑胆固醇比较高还有这里的鹌鹑比国内贵好几倍受。由于最近购入大量的海参所以就得考虑用什么来搭配煮、焖、炒、煲,这次用鹌鹑,并调入红枣、杞子淮山茶花菇等。
菜式制作特点 | |
口味:清淡 | 工艺:煲 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
发泡海参:1条 | 发泡花胶:1片 |
鹌鹑:1只 | -- |
辅助料用量 | |
淮山:适量 | 杞子:适量 |
茶花菇:适量 | 姜片:适量 |
红枣:3颗 | 盐:适量 |
胡椒粉:少许 | -- |
海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤
海参花胶煲鹌鹑汤做法技巧/窍门/补充说明:
海参与花胶提前发泡,花胶即使浸泡多少日子也不会太软,尤其是我家这些花胶比较巨大一片,不过,它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感,可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放,不然味道会变酸以及破坏营养成份。
答配菜谱:花胶与海参的做法