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海参花胶煲鹌鹑汤

菜谱编号:299-704
海参花胶煲鹌鹑汤是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参花胶煲鹌鹑汤”。
海参花胶煲鹌鹑汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这个汤其实最佳搭配也许是鸡肉了,但我平常不是很喜欢吃鸡肉,除竹丝鸡之外。所以,在煲这个汤的时候有少许纠结,配料到底用什么食材?最后决定用鹌鹑,事实上我极少买鹌鹑,一来据说鹌鹑胆固醇比较高还有这里的鹌鹑比国内贵好几倍受。由于最近购入大量的海参所以就得考虑用什么来搭配煮、焖、炒、煲,这次用鹌鹑,并调入红枣、杞子淮山茶花菇等。

海参花胶煲鹌鹑汤主厨:蓝色南半球

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
发泡海参:1条发泡花胶:1片
鹌鹑:1只--
辅助料用量
淮山:适量杞子:适量
茶花菇:适量姜片:适量
红枣:3颗盐:适量
胡椒粉:少许--

海参花胶煲鹌鹑汤的做法步骤

  • 第三步:先将鹌鹑、海参、花胶放入压力锅内。
  • 第四步:再放红枣、茶花菇与淮山以及姜片。总之除杞子之外将所以食材都放入压力锅内。
  • 第一步:准备食材:自己发泡好的海参与花胶、鹌鹑、茶花菇、杞子、姜、淮山、红枣。
  • 第二步:将海参与花胶切块、茶花菇浸泡剪去蒂、姜切片、红枣、杞子与淮山清水略洗备用。
  • 第八步:只需煮一两分钟而已,熄火,调入适量盐与少许胡椒粉即可饮用。
  • 第七步:这时,锅盖不用盖上直接大火烧开片刻,加入杞子。
  • 第五步:然后注入适量清水,压上锅盖大火煮沸后转小火煮二十分钟左右熄火。
  • 第六步:打开锅盖后可见,除了茶花菇之外几乎所有食材都已经煮软烂,汤也散发出美味。
  • 海参花胶煲鹌鹑汤做法技巧/窍门/补充说明:

    海参与花胶提前发泡,花胶即使浸泡多少日子也不会太软,尤其是我家这些花胶比较巨大一片,不过,它经过大火煮沸是很容易软烂的。2、如果不想这花胶煮出来像化掉的样子以及呼影响口感,可以选择迟放。3、杞子一定要最后才放,不然味道会变酸以及破坏营养成份。

    相关食材:鹌鹑海参花胶

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