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胭脂藕

菜谱编号:206-707
胭脂藕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“胭脂藕”。
胭脂藕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

雪白的藕片,浸泡在加了白醋的紫甘蓝汁里一夜,变身为美貌的“粉红女郎”,不但颜色漂亮,口感也是清脆鲜嫩的。

胭脂藕主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
嫩藕:三截紫甘蓝:半个
辅助料用量
白醋:一小勺白糖:40克
清水:适量--

胭脂藕的做法步骤

  • 第三步:入热水锅中焯一分钟,然后捞出入凉水中过凉
  • 第十步:微微酸甜,很开胃
  • 第九步:清爽脆嫩
  • 第四步:紫甘蓝一个,洗净,实用半个
  • 第一步:三截嫩藕刮去外皮,洗净
  • 第五步:将紫甘蓝切成大块
  • 第八步:晾凉的的甘蓝汁中加入适量白糖,搅拌融化,将藕片入甘蓝汁中,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏一晚
  • 第六步:入破壁料理杯中,加适量清水,打成甘蓝糊
  • 第二步:切成薄薄的片
  • 第七步:将甘蓝糊过滤,只取甘蓝汁,入小煮锅中,加几滴白醋,煮开,晾凉
  • 胭脂藕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·藕片切好后,要么立即入热水中焯水,要么浸泡在凉水中,以防氧化变黑;
    2·白醋不必太多,几滴就可以让甘蓝汁变色;
    3·甘蓝汁煮开后晾凉使用,这样可以消毒,更加卫生;
    4·白糖根据口味来调整。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的胭脂藕。

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