本帮栗子炖肉
本帮栗子炖肉是【冷水浮萍】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“本帮栗子炖肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
父亲是上海人，从小就吃栗子炖肉，这款栗子炖肉在烧肉时没有加花椒大料，纯粹用花雕酒和黄酒来去除肉腥味，红烧肉味比较纯正，口味甜咸，很适合老人儿童食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸甜 | 工艺：烧 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：400克 | 栗子：50克 |
| 西兰花：100克 | 姜：小半块 |
| 小葱：两根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 冰糖：7-8小方块 | 白糖：半勺 |
| 老抽：一勺 | 上海黄酒：一勺 |
| 花雕：两勺 | 花生油：50克 |
| 生抽：适量 | 盐：适量 |
本帮栗子炖肉的做法步骤
本帮栗子炖肉做法技巧/窍门/补充说明：
五花肉焯水时一定要冷水下锅，可更好的去除腥味。古法红烧肉讲究黄酒和花雕酒一同入菜，其中花雕分两次加入，可使红烧肉酒香味更加突出。
相关食材：栗子