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汤面菜饺

菜谱编号:207-462
汤面菜饺是【奇玉音缘】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤面菜饺”。
汤面菜饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

汤面是一种用玉米面粗粮细做的食品。将玉米先用水泡涨后,用机器磨成糊状(俗称水面),放酸后可以制成满族特色小吃酸汤子。我今天用的这种是还没有放酸和面粉按照1:1的比例做成面皮包成菜饺子。面皮很劲道,口感也很好。

汤面菜饺主厨:奇玉音缘

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
汤面:300克面粉:300克
辅助料用量
五花肉:500克大白菜:1000克
香菜:适量葱:适量
胡椒粉:适量料酒:适量
生抽:适量香油:适量
小海米:适量--

汤面菜饺的做法步骤

  • 第三步:大白菜用刀切成细丝,用开水焯一下,用清水冲凉剁成馅,团成团挤干水分备用
  • 第一步:准备好汤面和面粉
  • 第十二步:开吃吧
  • 第五步:加入香菜,生抽,料酒,葱,胡椒粉,香油,盐拌匀
  • 第七步:面醒好后,分成30克左右一个的小面团,擀成面皮
  • 第九步:包成菜饺子
  • 第四步:五花肉剁成肉馅
  • 第十步:蒸锅的盖帘上刷上一层薄薄的油,这样就不会粘低
  • 第十一步:菜饺子均匀的放在盖帘上,大火蒸15分钟即可
  • 第十三步:成品图
  • 第八步:包入适量的馅料
  • 第六步:加入白菜馅和小海米拌匀
  • 第二步:加入适量的清水和成面团,醒30分钟
  • 汤面菜饺做法技巧/窍门/补充说明:

    1:和面的时候要把汤面和面粉揉匀,尽量多揉一会
    2:焯白菜的时候不用焯太久,用开水过一下即可。
    3:蒸的时间不要太长,影响口感。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤面菜饺。

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