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蛋黄酥

菜谱编号:207-823
蛋黄酥是【阳春白雪三月三】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋黄酥”。
蛋黄酥
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
中筋粉:150克低粉:120克
猪油:110克白砂糖:5克
水:65克--
辅助料用量
咸蛋黄:15个白莲蓉馅:300克

蛋黄酥的做法步骤

  • 第十一步:压扁
  • 第三步:将水油皮每份分成十八克林顿,油酥每份分成十二克
  • 第八步:将二十克白莲蓉馅包住咸蛋黄
  • 第五步:像包包子都包好
  • 第六步:取一个压扁擀成牛舌状,卷起
  • 第四步:取一份水油皮包上油酥,
  • 第七步:卷口向上,静置三十分钟,重复三次。
  • 第十二步:包好馅儿后表面刷蛋黄液
  • 第十三步:撒点黑芝麻
  • 第九步:像包包子似的包好
  • 第二步:将一百二十克的低粉+六十克的猪油和成油酥
  • 第十四步:入烤箱150度二十五分钟!
  • 第十步:如图两头向中间
  • 第一步:将一百五十克中筋面粉加上五克的砂糖五十克的猪油六十五克的水和成水油皮面团,静置三十分钟
  • 菜谱标签:儿童下午茶烘焙
    相关食材:蛋黄

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