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红烧野猪肉

菜谱编号：208-494

红烧野猪肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧野猪肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

几个朋友出去打猎收获了一头野猪，趁着新鲜也给我拿了一块，也让我见识了真正的野猪肉，野味浓郁、瘦肉率高，尤其是猪皮可以说是超厚的，用了红烧的方法来做这道菜，软糯鲜香。

红烧野猪肉主厨：清水淡竹

第七步：加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

第九步：出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

第三步：洗净血沫，捞出沥干水分。

第四步：准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。

第八步：锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1·5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。

第六步：放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。

第二步：冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。

第一步：野猪肉处理干净，切小块

第五步：锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。

相关食材：猪肉

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