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白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)

菜谱编号:208-563
白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)是【草月】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)”。
白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

极致柔软的面包配上酒香奶香的酱心,不得不说日本大师方子真的很好!但是关键还得靠自己操作,掌握好发酵的度,形状可以随心变

白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)主厨:草月

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:200克酵母:4克
温水:90ML(约30度)盐:3克
辅助料用量
砂糖:30克黄油:30克
蛋液:30克手粉:适量

白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)的做法步骤

  • 第二步:手动打到蛋液发泡,不用打发
  • 第十九步:最后发酵完成,刷上蛋液,烤箱预热180度,中层烤18分钟
  • 第一步:蛋奶酱制作:蛋液打散加入砂糖
  • 第二十二步:冷却后的面包真的好软,酱心是淡淡的酒香和奶香
  • 第十步:高筋面粉倒入盆中加盐,糖,酵母,蛋液。温水缓缓倒入一边搅拌,放入面包机和面20分钟
  • 第八步:关火,加入白兰地拌匀。把奶锅放在冷水盆里继续搅拌防止结块
  • 第十六步:放上蛋奶酱
  • 第十二步:面团揉圆放盆里盖上保鲜膜,30度左右发酵60分钟
  • 第三步:加入筛好的低筋粉,拌匀成面糊
  • 第四步:牛奶烧到温热35度左右,用手指试下不烫手
  • 第十三步:发酵好的面团,胖乎乎
  • 第六步:面糊倒回牛奶锅,开中小火边烧边快速搅拌至浓稠
  • 第五步:一部分牛奶倒入面糊拌匀,锅里留一部分牛奶
  • 第十四步:面团分割6等份,滚圆,排气,盖上保鲜膜醒发25分钟
  • 第二十步:还是那句话,各人按照自己烤箱调节温度和时间
  • 第十八步:用刀切几个小口,盖上保鲜膜最后发酵,烤箱40度左右,下层放一盘70度左右的热水,发酵28分钟
  • 第二十一步:最后想说,每个人的材料也许有所不同,每个地方气温也不同,需要自己适当调节温度和时间,而不是一味按照人家菜谱一丝不变
  • 第九步:做好的酱放冰箱冷藏备用
  • 第二十三步:最后再看一眼,就要进肚了,哈哈
  • 第十七步:对折,象饺子样。边上用手稍微轻压一下
  • 第七步:转小火,加入黄油拌匀
  • 第十一步:从面包机取出面团加黄油,继续手揉片刻,能拉出薄膜状即可
  • 第十五步:醒发好的面团,撒少许手粉,擀成有点长圆形即可
  • 菜谱标签:烘焙面包
    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白兰地蛋奶酱夹心面包(附蛋奶酱做法)。

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