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汤种雪莲面包

菜谱编号：209-024

汤种雪莲面包是【琴韵优雅】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种雪莲面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

以前每当看到这款拉丝的面包都会被吸引，也收藏了菜谱，但那时也不懂什么是汤种，看菜谱也看不明白，通过这次一步步的学习才知道了它的做法，自己这次是学习梦悦导师的方子做的，真的好绵软好拉丝的，也非常的高兴，感谢美天也谢谢导师和伙伴们让我学到了这些

汤种雪莲面包主厨：琴韵优雅

第四步：用筷子搅拌后，用手揉十分钟，面团光滑成厚膜时加入软化黄油（手揉法）

第十四步：醒发好后，胖胖的，拿出刷一层薄蛋液

第十五步：烤箱上下火预热180度，放中层，烤15分钟上色即可

第九步：分成等量的份

第五步：继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜

第三步：加入牛奶，谈奶油，糖，盐，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母

第十七步：成品图

第七步：面团发好后，充分揉搓排气，揉成光滑的小面团

第十二步：全部都编好

第十步：取一份，分成三小份，搓成条

第一步：先做汤种，称好水和汤种面粉，汤种面粉加入水中，搅拌均匀没有小疙瘩

第十三步：放在铺好锡纸的烤盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱里放入一杯热水防干燥

第二步：小火加热，快速不停的搅拌，见凝固透明即关火，冷却

第八步：雪莲干切碎加入面团里，揉匀成团

第六步：放在盆里盖好，放温暖处醒发大约一个半小时

第十一步：如图编成麻花瓣子

第十六步：出炉了，组织很软很拉丝，放晾架上，晾凉后装保鲜袋保存

汤种雪莲面包做法技巧/窍门/补充说明：

我刚开始学习做，份量是减半的，自己可根据情况增减，面团醒发好后会涨大两倍多，用手指在中间戳个洞不回缩即发好，烤箱根据自己家的情况定，到最后注意观察，见金黄色即可，避免烤糊，或加盖锡纸

菜谱标签：烘焙

相关食材：面包

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