第四步：淀粉一汤匙，耗油一汤匙，醋2/3汤匙，酱油1/2汤匙，白糖2汤匙，味极鲜酱油2两汤匙，加一點盐，一點花椒粉，用凉开水搅拌均匀，做成料汁，待用。
第五步：讲准备好的葱蒜一大半倒入调好的料汁中，待用。
第三步：葱蒜干红辣椒切碎，待用。
第十二步：胡萝卜本身比较难熟，鸡肉下锅之后立即放入胡萝卜翻她均匀。（中间不需要加入任何液体材料，包括味极鲜或者清水。蔬菜加热后会脱水。）翻她大约五分钟，胡萝卜接近七分熟。
第一步：准备好各种材料，鸡腿肉剔出来切成丁。
第十三步：加入青红椒黄瓜，继续翻她，用大火充分翻她，可以使青红椒黄瓜充分脱水，同時还保持味道新鲜。
第十六步：汤汁也很不错，是下饭的好拍档。色泽好，口感好，营养均衡。
第二步：青红椒黄瓜切丁放到一起，胡萝卜切丁单独放，鸡丁用热水焯过之后，过一边凉水，放入一汤匙淀粉，少许白糖，一點盐，一點花椒粉腌渍，待用。花生小火用油炸一边，取出待用。
第七步：可以继续使用炸过花生的油，开始进行正式操作。
第十步：锅底变红之后，开始准备鸡肉入锅。
第六步：还有事先准备好辣椒油，待用。可以用辣酱或者郫县豆瓣酱代替。主要为了上色。
第八步：剩下的葱蒜，以及全部干红辣椒爆锅。
第九步：葱香味出来后，放入两小勺提前准备好的辣椒油。
第十一步：放入鸡肉，翻她均匀。
第十七步：味道美美哒。
第十五步：成品，味道酸酸甜甜，还有點微辣，增加食欲。
第十四步：翻她差不多五分钟之后，加入之前调好的料汁，继续翻她。最后加入花生，翻她均匀之后，适当加入盐进行调味，即可出锅装盘。
