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三鲜烧海参(一)

菜谱编号:020-910
三鲜烧海参(一)是【潇雪依然】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三鲜烧海参(一)”。
三鲜烧海参(一)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菇性寒、味微苦,有利肝益胃的功效。我国古代学者早已发现香菇类食品有提

高脑细胞功能的作用。如《神农本草》中就有服饵菌类可以“增智慧”、“益智开

心”的记载。现代医学认为,香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸,

常吃,可健体益智。

海参含有18种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、皂苷、多肽

及多种维生素和微量元素等活性成份,是生命的保鲜剂。含有天然活性钙,可预

防心血管疾病,含硒,增强人体免疫力,含丰富胶原蛋白,是美容养颜佳品。

胡萝卜则具有益肝明目,利膈宽肠,健脾除疳,降糖降脂,增强免疫等功能。

海参香菇胡萝卜等同食,可健脑、益智、长寿,是一道适合众多家庭平日食用的

菜肴。

三鲜烧海参(一)主厨:潇雪依然

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
海参:400克--
辅助料用量
圆青椒:1颗新鲜香菇:10朵左右
蒜:20克--
调味料用量
食用油:适量盐:适量
料酒:适量胡椒粉:适量
耗油:适量--

三鲜烧海参(一)的做法步骤

  • 第八步:加耗油,翻炒,尝下味道,二次加盐调味,再大火收汁即可。
  • 第六步:加入香菇。稍微翻炒几下。
  • 第四步:坐锅热油,油温8分熟时倒入一半蒜末爆香。
  • 第七步:加入海参,翻炒均匀,大约3分钟左右,倒入半碗高汤或水,(偶用的是泡发香菇的水)水微微没过锅中的食材即可,不要太多,加少量盐(总量的一半左右,少量料酒,少许胡椒粉,剩余的蒜末,翻炒均匀,加锅盖焖煮5分钟左右。
  • 第一步:冻得海参。
  • 第三步:青椒切小块,胡萝卜切片, 海参斜刀切块状,香菇背部划”十“字刀,蒜切末,待用。
  • 第五步:倒入胡萝卜和青椒翻炒,大火爆炒,2分钟左右,转小火
  • 第二步:各食材洗干净,特别是海参,肚子里面有沙子,一定要冲洗干净。如果用的是干香菇,需要事先泡发。
  • 三鲜烧海参(一)做法技巧/窍门/补充说明:

    这道菜最后也可用淀粉勾芡收汁,偶不喜欢那个味道,所以没有用,其
    他,蒜末多少根据个人喜好,不喜欢可不加,烧海参等海产时候,一定要加料酒
    ,可去腥,提味。

    相关食材:海参

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的三鲜烧海参(一)。

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