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海参江瑶柱焖冬瓜

菜谱编号:300-728
海参江瑶柱焖冬瓜是【蓝色南半球】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海参江瑶柱焖冬瓜”。
海参江瑶柱焖冬瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近买了好几公斤海参,其中之一是以前从来没买过的,就是今天这道菜里用的这一种,比我平常买的规格大许多,价钱也比我以前买的那种规格小小的要便宜一些,对海参我并不在行,朋友告诉我用来炒菜或焖都不错。

海参江瑶柱焖冬瓜主厨:蓝色南半球

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
发泡海参:50克冬瓜:1500克
辅助料用量
橄榄油:适量芝麻油:少许
胡椒粉:少许沙茶酱:适量
生粉:适量盐:适量

海参江瑶柱焖冬瓜的做法步骤

  • 第七步:焖约半小时后打开锅盖搅拌均匀。
  • 第六步:然后倒入冬瓜,再盖上锅盖。
  • 第三步:调入少许素沙茶酱。
  • 第四步:再注入适量开水大火煮沸盖上锅盖焖数分钟。
  • 第五步:打开锅盖,放入江瑶柱一起焖片刻。
  • 第八步:调入少许胡椒粉与盐,勾生粉芡洒上适量葱花与香菜即可。
  • 第一步:食材:提前将海参泡好切片、江瑶柱也提前浸泡、冬瓜去皮切片。
  • 第二步:烧热锅倒入适量橄榄油,放入海参加入适量料酒与生抽略炒。
  • 海参江瑶柱焖冬瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    1、海参与江瑶柱均带腥味本应放姜,但家里没有,就多放些料酒与胡椒粉,以此可减轻些腥味。2、海参浸泡过之后仍需要煮些时间让它软烂。3、江瑶柱比较容易煮,所以先海参煮再放江瑶柱。4、当海参与江瑶柱都煮出味才放冬瓜。

    相关食材:瑶柱海参冬瓜

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