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杭椒小炒肉

菜谱编号:209-532
杭椒小炒肉是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒小炒肉”。
杭椒小炒肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直钟情于杭椒微辣的口感和清香的味道,去菜场看见了就会买多一点放冰箱冷藏了做各种小炒,买了熬汤的骨头,看见肉太多就把它剔了下来上浆后配上豆腐和杭椒炒了一盆下饭的菜肴

杭椒小炒肉主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉 辅料:200克杭椒:80克
油豆腐:80克--
辅助料用量
油:30克红烧酱油:15克
盐:3克生粉:1汤匙
料酒:15克白糖:5克

杭椒小炒肉的做法步骤

  • 第四步:热锅倒油,温油下猪肉片爆至全部变色捞起
  • 第七步:加入白糖提味后熄火出锅
  • 第一步:准备油豆腐,杭椒洗净
  • 第五步:留底油下杭椒煸炒至变色后盛出备用
  • 第六步:再把肉片油豆腐回锅煸炒均匀后加入少许开水让豆腐和肉片融合后再把杭椒倒入
  • 第三步:把杭椒斜切成片
  • 第八步:上桌
  • 第二步:猪肉片里加入盐,料酒,红烧酱油和生粉抓匀后腌制1小时
  • 杭椒小炒肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·这油豆腐是自制的本省有点咸味,而且油豆腐容易吸味,调味的时候自己尝试后再调整
    2·杭椒鲜煸炒断生最后加入口感最佳
    3·白糖能提鲜味,我们习惯有的菜式用白糖代替鸡精,按照各家的喜好调换
    4·红烧酱油介于老抽和生抽之间,可以用2比1的生抽和老抽来调味

    相关食材:杭椒

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的杭椒小炒肉。

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