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杭椒炒牛肉

菜谱编号：233-129

杭椒炒牛肉是【随风远行cheng】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“杭椒炒牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉滑嫩，杭椒辣的过瘾，再配上爆香的花椒粒。麻、辣、香、嫩，让你绝对控制不了自己的胃，喜欢就赶快试试吧！

杭椒炒牛肉主厨：随风远行cheng

第十二步：成品图

第七步：将肉片炒八九成熟出锅装盘待用

第三步：切好的牛肉片加入料酒、生抽、胡椒粉和少许糖抓捏均匀。

第九步：肉片倒入锅中加适量的水，放少许盐和生抽。

第二步：牛肉洗净切片

第四步：加一勺淀粉抓匀

第十步：杭椒段将入锅爆炒至断生，散上葱段出锅。

第六步：锅内倒入适量的油，将牛肉片炒熟。

第五步：再加入一勺食用油抓匀

第八步：将锅重新刷洗干净，倒入适量的油。下花椒和姜片爆香。

第十一步：装盘

第一步：所需食材准备，花椒和葱段忘拍了

杭椒炒牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

在爆炒牛肉多加点油或水以防淀粉粘锅，可以先爆炒杭椒再把牛肉入锅翻炒几次出锅。这样粘锅可能性小，有不粘锅那是最好不过了。

相关食材：牛肉杭椒

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