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酱香杭椒回锅肉

菜谱编号:069-910
酱香杭椒回锅肉是【香菜】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香杭椒回锅肉”。
酱香杭椒回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

老公是广东人,现在却比我这个正宗湖南妹子还能吃辣了,上次买了青椒,人家吃了还不满意,嫌没辣味,好吧,上杭椒,辣死人不偿命!居然合了人家的意了!

回锅肉一直是家里的保留菜式,只是配菜不一,有时候配木耳,有时候配韭苔,这次用杭椒炒的,搭配了烤肉用的酱香烤肉料,效果却是出奇的好,有一种吃烤肉的感觉,以后看来我的烤肉料有着落了。(之前一直觉得这种味道的烤肉料用来烤肉不怎么样好吃的)

酱香杭椒回锅肉主厨:香菜

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克杭椒:100克
辅助料用量
生姜:2片蒜头:3粒
调味料用量
食油:适量老干妈:1匙
酱香烤肉料:1匙--

酱香杭椒回锅肉的做法步骤

  • 第六步:倒入老干妈,炒至肉片上色。
  • 第一步:五花肉放入加了料酒的凉水锅里,烧开后捞起五花肉晾干。
  • 第七步:倒入杭椒,炒至断生。
  • 第二步:杭椒切条、蒜头去外皮拍碎,生姜拍碎。
  • 第五步:煸黄的肉片推至一边,下入蒜头生姜煸香。
  • 第四步:锅烧热,倒几滴油,然后倒入五花肉片煸至微黄。(其中将煸出的油倒出另作它用)
  • 第三步:晾干水的五花肉切成2-3mm的薄片。
  • 第八步:待杭椒断生时,调入烤肉酱翻炒均匀即可。
  • 酱香杭椒回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉片不能切的太厚,影响口感。
    2、煸肉的时候,锅底只需涂薄油即可,且煸出来的油要随时铲起来,太多油煸不出表面微黄的效果,还会很是油腻。
    3、老干妈和烤肉料都是挺咸了,不需要加盐了。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:杭椒

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