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老式葱油饼

菜谱编号:209-541
老式葱油饼是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“老式葱油饼”。
老式葱油饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我小学五年级开始单独做饭,不用大人准备一点东西,常做的或者说最拿手的就是葱油饼。我学着大人倒一瓢面粉在案板上,然后用瓢压出一个大窝,一边倒水一边搅拌,很多的时候水刀快了,墙就出了豁口,“洪水”就爆发了,气急败坏的时候真不少,那时就是不知道可以在盆里和面,大人教的就一成不变的学着,想想真有意思。我之所以最爱做葱油饼,主要原因是煎饼包子真做不了,需要大人准备一半,另一个原因就是葱油饼可以只有咸菜就着就能吃好几张,葱花油盐最原始的味道也是最香的。

成家以后,我依然爱做葱油饼,老公爱吃儿子也爱吃,老公也是吃着葱油饼长大的,这点可以断定,因为我们从小生活的地方那么的近,饮食习惯完全相同,结婚后可是少了不少麻烦,吃啥都能一拍即合。对于小时候的味道,也是一起怀念,一起品味,边吃边回忆童年,共鸣不少啊。何尝不是一种幸福。

老式葱油饼主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
面粉:300克香葱叶:适量
花椒粉:适量--
辅助料用量
水:约160克花生油:2勺
盐:适量--

老式葱油饼的做法步骤

  • 第六步:香葱叶切碎。
  • 第五步:揉成光滑面团,饧半小时。
  • 第十步:卷起。
  • 第十五步:切块。
  • 第十一步:盘在一起。
  • 第八步:倒上半勺花生油,撒葱叶,花椒粉和盐。
  • 第七步:面团取一半,擀成大薄皮。
  • 第十二步:按成薄饼,不用擀。
  • 第十四步:两面烙金黄。烙饼时间可以做另一个。
  • 第四步:全部拌成絮状即可。
  • 第十三步:锅烧热,放半勺花生油,放入油饼。
  • 第三步:一边加一边用筷子搅拌。
  • 第一步:面粉倒在面板上,用碗坐出一个坑。
  • 第九步:垫子各个方向对折,使料粘匀。若是面板,要对面皮。
  • 第二步:开始倒水,慢慢加入。
  • 老式葱油饼做法技巧/窍门/补充说明:

    喜欢酥脆的可以锅里多放油,一点油不放也可。
    锅越厚越好。
    调料可以放自己喜欢的。

    相关食材:葱油

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