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香炸猪蹄

菜谱编号:209-816
香炸猪蹄是【香儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香炸猪蹄”。
香炸猪蹄

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妈妈喜欢吃猪皮,特别是猪爪更是不用提了,皮Q肉香,味道鲜美。今天换了一种烹饪方法,烧好之后再用空气炸锅炸香,最后撒上孜然粉和白芝麻,值得一提的是那些香菜碎末,那一抹香菜自然特有的香味,简直的锦上添花的感觉。

香炸猪蹄主厨:香儿厨房

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪爪:1000克--
辅助料用量
生抽:60克老抽:20克
料酒:30克冰糖:15克
生姜片:10克八角:3颗
干辣椒:2个白芝麻:适量
香菜:适量孜然粉:适量
油:适量--

香炸猪蹄的做法步骤

  • 第四步:锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
  • 第六步:加入开水,水量要浸没食材,再把调料加入
  • 第一步:猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
  • 第九步:空气炸锅预热后刷上一层油
  • 第三步:先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 第十一步:180度先炸10分钟
  • 第二步:准备调料
  • 第八步:准备白芝麻,孜然粉和香菜碎
  • 第七步:盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
  • 第十二步:取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
  • 第十步:把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻,孜然粉和香菜碎
  • 第五步:加入生抽和老抽
  • 香炸猪蹄做法技巧/窍门/补充说明:

    1·猪爪腥味较重,泡除后再烹饪味道最佳
    2·我家红烧加了生抽和老抽就不加盐,要加随意
    3。不用空气炸锅可以换着烤箱烤

    相关食材:猪蹄

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