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南瓜馒头

菜谱编号：209-854

南瓜馒头是【ss908】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

对于一个三十岁前没做过面食的南方人，做馒头包子一直是我的死穴，每次都可能成又可能不成，请教了西安的邻居阿姨，终于有把握地成了一次，赶快记录下来怕忘了。

南瓜馒头主厨：ss908

第十二步：盖上湿布，二次醒面，这次用了1小时

第九步：加面粉揉至面团较容易离手

第五步：南瓜片取出放至温度太约30度，用手感受暖暖的

第十三步：冷水上锅，蒸20分钟关火（此时不能打开锅盖），闷5分钟后才打开锅盖，馒头才不会塌皮。

第八步：分多次倒入面粉，并用手边拌匀边揉搓，再加入干酵母混合液，继续揉搓

第二步：干酵母和改良剂

第六步：小碗里干酵母、改良剂和温水混合均匀，略放置几分钟

第十四步：成品，个个圆乎乎的，很喜欢！

第三步：面粉和温水

第十步：盖上盖子醒面，这次用了40分钟

第四步：南瓜去皮去籽，切成薄片，隔水蒸15分钟

第一步：原料：老南瓜

第七步：蒸熟的南瓜片打成糊状

第十一步：取出面团和面粉继续搓揉排气至原来面团的大小，分成想要的大小团成馒头

南瓜馒头做法技巧/窍门/补充说明：

二次发酵的时间跟温度有关，夏天正常室温可能二十分钟的时间冬天就要一小时左右了。

相关食材：南瓜

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