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板栗牛肉粒咸派

菜谱编号:209-963
板栗牛肉粒咸派是【东营小英子】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分33个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“板栗牛肉粒咸派”。
板栗牛肉粒咸派

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

秋风瑟瑟天气渐冷,双手不自觉的往口袋里伸,喜欢见有暖暖太阳的天气。枝头黄叶被一夜秋风吹尽,遍地都是,好像铺了一条黄色的地毯。我喜欢秋天那是因为秋天是丰收的季节,所有一年的辛勤劳作在这一季里收获最多。

制作这个牛肉板栗咸派,灵感来自于今天早上打开,浏览中看到醒目的“霜降--牛肉板栗最进补”的字样。眼瞅着走到了秋季的尾声啦,霜降节气意味着天气渐冷,饮食应注意养胃益肺,补脾补肝。那么这个牛肉和板栗可都具有此等功效的哦。让我们把握住秋天的丰富食材及时进补,将食材转化成能量营养我们的身体。

板栗牛肉粒咸派主厨:东营小英子

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:125克黄油:63克
全蛋液:35克牛排:150克
熟板栗仁:80克洋葱:80克
鲜奶:25克动物淡奶油:30克
奶油奶酪:25克--
辅助料用量
盐:3克黑胡椒粉:少许
凉水:30克--

板栗牛肉粒咸派的做法步骤

  • 第十七步:将面皮放入派盘内,沿着排盘的内圈按压,使面皮与派盘贴合住不留缝隙
  • 第三步:用手抓捏至油粉混合成疏松的颗粒状
  • 第十九步:用餐叉在派皮上插出几排小孔方便排气防止鼓起。
  • 第十八步:用擀面杖将多余的派皮擀掉
  • 第三十二步:成品图
  • 第二步:派皮制作:容器内放入低筋面粉及黄油在盆内混合
  • 第十一步:不粘锅放入黄油
  • 第八步:将和好的面团用保鲜膜包裹放冰箱里冷藏1小时
  • 第六步:刮刀搅拌融合
  • 第十二步:溶化后放入牛肉粒翻炒至变色
  • 第二十步:在派皮上面铺上一张锡纸,延边整理贴合
  • 第二十七步:淋上蛋奶液
  • 第二十二步:在烤派皮的时候可以制作蛋奶液:蛋液25克 鲜奶25克 动物淡奶油30克 奶油奶酪25克 黑胡椒少许
  • 第二十四步:180度中层烤15分钟
  • 第十步:松弛面团的时间可以做内馅了,牛排、洋葱都切成1cm大小的颗粒,山楂去核切成小块,板栗掰成碎的颗粒。
  • 第二十三步:将蛋奶液材料混合在一起搅拌均匀就可以了
  • 第三十三步:成品图
  • 第九步:内馅材料:牛排一个150克 洋葱80克 熟板栗仁80克 黑胡椒粉少许 盐少许
  • 第二十五步:再将锡纸连同豆子一起取出来,上火170下火160度继续烤10分钟左右表面上色即可。
  • 第二十九步:立即送入烤箱180度中层上下火烤22分钟
  • 第七步:再用手抓捏成团使液体和粉类充分融合。
  • 第二十六步:将馅料铺满派盘
  • 第十五步:在案板上撒上一点高筋面粉,将松弛好的面团放在案板上
  • 第三十一步:成品图
  • 第二十一步:放上一盘豆子,放入预热好的烤箱
  • 第十六步:擀成比派盘大一圈的圆饼
  • 第十三步:将内馅的其他材料一起放入锅里翻炒出香味大概2分钟
  • 第一步:派皮材料:黄油63克 低筋面粉125克 全蛋液10克 盐2克 凉水30克
  • 第四步:将全蛋液、水及盐混合在一起,搅拌一下成蛋奶液
  • 第二十八步:最上面撒上马苏里拉芝士
  • 第三十步:至表面的马苏里拉芝士结上一层金黄色的表皮,即可出炉。
  • 第十四步:放上少许的盐调在翻炒均匀即可关火了
  • 第五步:将蛋奶液加入到面粉内
  • 板栗牛肉粒咸派做法技巧/窍门/补充说明:

    小英子心语:
    1·放山楂可以增加派的风味,吃起来更香味道更出色,这个季节盛产山楂,若没有也可以不放。
    2·牛肉选择成品的菲力黑椒牛排,牛排是处理过的肉质嫩好熟,若是选用市售的普通牛肉炒的时间会久一点。
    3·蛋奶液里用到的奶油奶酪和动物淡奶油,是我早先用剩下的怕过期怕坏就冻起来了,用在这里不影响味道的,提前拿出来化开加加温再和蛋液搅拌就好了。
    4·黄油不要软化,从冰箱里拿出来切成小块就用,要是夏季天气炎热,操作中还需放冰箱冷藏降温。

    相关食材:牛肉板栗

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的板栗牛肉粒咸派。

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