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仔姜鸡片

菜谱编号:210-149
仔姜鸡片是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“仔姜鸡片”。
仔姜鸡片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

妞儿天天都要吃肉,今天买了鸡胸肉,配着嫩姜炒来吃,味道还是不错的,姜的微辣和肉的鲜嫩,结合得很好。

主料:鸡胸肉300克嫩姜70克红菜椒30克

配料:大葱20克淀粉20克蛋清一个

调料:盐3克生抽10克料酒3克胡椒粉1克糖3克烹调油适量

做法:

仔姜鸡片主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡胸肉:300克嫩姜:70克
红菜椒:30克大葱:20克
淀粉:20克蛋清:一个
辅助料用量
盐:3克生抽:10克
料酒:3克胡椒粉:1克
糖:3克烹调油:适量

仔姜鸡片的做法步骤

  • 第四步:往鸡肉中加一个蛋清,抓均匀。
  • 第九步:将肉片回锅,翻炒后淋上之前兑的碗汁。拌均匀就可以出锅了。这里,可以淋小量鸡油,味道会更好。
  • 第八步:锅回火上,将葱姜辣椒下锅炒香。
  • 第五步:加上淀粉,拌均匀。
  • 第一步:材料图。
  • 第六步:大葱切段,辣椒切处,嫩姜去皮切片。
  • 第七步:炒锅倒油,烧热后将鸡肉片滑熟,出锅。这里可以用少量猪油,依自己的喜欢吧。
  • 第二步:鸡肉切大片,加盐生抽料酒抓均匀。
  • 第三步:准备一个小碗,将生抽糖胡椒粉加水拌均匀,这里加上一点儿淀粉。
  • 仔姜鸡片做法技巧/窍门/补充说明:

    1、鸡胸肉很嫩,片儿要切大些但一定要薄,太小容易炒散,成菜不美观。
    2、这里的姜一定要用嫩姜,炒了之后可以直接吃掉的,本人比较喜欢吃姜所以切成大片了,可以切成丝来炒。
    3、嫩姜即可以当调料也可以当食材,用来炒肉类是很不错的配菜。

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