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卤豆腐

菜谱编号:211-077
卤豆腐是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤豆腐”。
卤豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐是既营养又不易增肥的菜品,卤一下,省事儿又入味。

卤豆腐主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
老豆腐:1斤左右--
辅助料用量
葱:适量姜:适量
花椒:适量大料:适量
桂皮:适量小茴香:适量
香叶:适量盐:适量
老抽:适量料酒:适量
白糖:适量--

卤豆腐的做法步骤

  • 第九步:卤好的豆腐还可以作为配菜与其他蔬菜共拌
  • 第一步:豆腐切大块,放电饼铛上两面稍煎,不用放油
  • 第十步:热炒也没问题
  • 第三步:高压锅或其他深锅加水,将豆腐和所有调料放入,不用加压
  • 第二步:两面略有焦黄色就可以
  • 第八步:切开,味道咸鲜十足
  • 第七步:我一般是晚上做,放整宿,早上正好吃。
  • 第五步:然后就可以卤了,我这一锅同时放了鸡蛋
  • 第六步:还有鸡脚,盖上盖子放6、7个小时
  • 第四步:中小火煮20分钟左右关火
  • 卤豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、关于盐的量,我这一锅另有10个鸡蛋和10个鸡脚,盐约有12克,老抽约吃米饭小碗的多半碗。不想为这些伤脑筋的话,直接买卤水汁好了,产品包装上有用量的详细说明。
    2、豆腐即使被重盐卤过,也不宜久放,最好两、三天内吃完。

    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的卤豆腐。

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